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お酒が好きな方、ビールやワイン、スピリッツに興味のある方のためのQ&A

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ビールが経年変化で良くなるかどうかはどうやって見分けることができるのでしょうか？

大抵の量販店のビールには賞味期限が付いて いて、未開封の容器で保存状態が良くても、 醸造から時間が経つと美味しくなくなってし まうものが多いようです。大手のビールメー カーでは、商品の鮮度を長く宣伝していると ころもありますが、それ以外のビールでも年 齢を重ねるごとに美味しくなっていくものも あります。どのような品...

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瓶ビールは購入後すぐに消費すべきで、しばらくは味の変化が続くのでしょうか？

ただ、ボトルビールは寿命の間にどのように 変化するのでしょうか？また、飲むのに最適 な時期はありますか？また、異なるタイプの ビールは、異なる変化をするのでしょうか？...

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ボトルのサイズは熟成や保存に影響しますか？

通常は22ozのボトルを熟成させたいので すが、もう少し小さいボトルでも熟成させる ことができるのかどうか興味があります。ボ トルサイズによる違いはありますか？...

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ウイスキーの熟成期間を決める要因とは？

ウイスキーの品種によって熟成期間に大きな 違いがあることが多いです。例外は必ずあり ますが、バーボンは5～10年熟成されるこ とが多いです。一方、スコッチは10年から 20年の熟成が一般的です。これはなぜでし ょうか？...

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熟成中に何が起こっているのでしょうか？

IPAは悪くなり、大麦ワインは改善し、ス タウトは時間とともにまろやかになります。 しかし、実際には何が起こっているのか？ど のような化合物が積み重なったり、分解され たりしているのか？ビールの "熟成 "を構成するために、実際にはどのような化学的プロセスが行われているのでしょうか？...

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ビールの賞味期限は酵母によって変わるのでしょうか？

私の仕事の一部はビールの販売をしています 。同僚から、ビールの瓶の上部に目に見える 酵母の微粒子があると、消費に適さないこと を示しているのに対し、下部の酵母は大丈夫 だと言われました。 これは本当ですか？また、もしそうだとした ら、上面発酵のビールなのか下面発酵のビー ルなのかで変わってくるのでしょうか？また...

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何本か熟成させています しばらく冷蔵庫に入れていたんですが 今すぐ取り出した方がいいですか？

かなりこれです。私はボトルを貯蔵/老化さ せている。それらは今6ヶ月以上のための私 の冷蔵庫にあった。私はそれらを少なくとも 別の6+ヶ月と上にそこに残したいと思いま す。しかし、私はコルクが乾燥するので、冷 蔵庫の中でビールを熟成させることは「悪い 」考えであることを読んできました。私のボ トルにはすべてコルクが...

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どのくらいの期間、IPAを熟成させることができますか？

私はIPAがワインよりも熟成に弱いことを 理解しています。しかし、具体的にどのくら いの期間IPAを熟成させることができるの でしょうか？...

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オーク樽での熟成はワインと同じ化合物をビールに加えるのでしょうか？

私の記憶が正しければ、樽の中でワインを熟 成させることは、エアレーションを促進し、 木材からフェノール類を加えることで知られ ています。エアレーションは風味にとって有 益なのでしょうか？...

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18年物と12年物のスコッチの質的、量的な違いは何ですか？

スコッチの世界では、ウイスキーの熟成年数 が価格を押し上げることは確立されています 。マッカランやグレンモランジーの18年物 は、それぞれの12年物よりもずっと高い値 段がつきます。 いくつかの18年物を試したことがあります が、12年物と同じように、品質に非常にば らつきがあることがわかりました。しかし、 それ...

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なぜ熟成したビールが爆発するのか？

冷蔵庫の中にウェストヴルテレンXIIの熟 成酒が入っていた。その横に他の瓶を置いて いたので、少しだけ叩いてみたところ、瓶が 激しく砕けてしまった。それほどの力で叩い たわけではないと思うので、瓶の中に圧力が かかっていたのではないかと思うのだが。も しかして、ビールが「外れて」しまったから 、自慢のビールがベタベ...

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カベルネ・ソーヴィニヨンの熟成のガイドライン

カベルネ・ソーヴィニヨンは熟成に適した品 種ですが、理想的な熟成のための一般的なガ イドラインはあるのでしょうか？ 具体的には、瓶詰め後どのくらいの期間、そ れを飲む前に飲むべきか、飲む前にどのくら いの期間瓶の中に留まることができるかにつ いての一般的なルールがあるのかどうかを知 りたいと思っています。そして...

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50年(?)前の日本酒をどうするか

祖父の地下室で一升瓶を見つけました Picture of the sake box I found https://i.stack.imgur.com/z5Dd5.jpg (https://i.stack.imgur.com/z5Dd5.jpg) 瓶の年代を示すラテン文字がないので(日本語は話せま...

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どのようなプロパティは、ミードをスカンクせずに年齢を助けるか？

私は少しの自家醸造 (友人と) を行っているし、いくつかのミードを長年にわたって作ったか、または助ける - この質問を促すのに十分なが、それに答える ために十分なデータを提供するには十分では ありません。他のものは、半年から1年後に は、その前は大丈夫だったのですが、半年か ら1年後には、その前は大丈夫でした...

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発酵前のワイン樽での麦汁の熟成

麦汁を発酵させる前に、例えばオーク樽など のワイン樽で半年間熟成させた場合、ビール の味は全く改善されますか？ ビールは他のアルコールと同じようにワイン樽で熟成させることができますか？...

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サイドに収納されたヴィンテージポート

多くのサイトでは、ヴィンテージポートのボ トルは、コルクの乾燥を防ぐために、ワイン のように横にして保管するようにと記載され ています。しかし、ボトルショップでは、ボ トルをより魅力的にディスプレイするために 、棚の上にボトルを直立させています。 ボトルがどのくらいの期間直立していたのかはわかりませんし、コルク...

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熟成のための樽の使用 Whisk(e)y - 樽の準備？

私はしばらくの間、自家醸造とホームディス ティリングをしていて、すべてのタイプの泡 立て器(e)y'sについての有益な情報の 束を読み、それらのすべての名前やそのよう なものはどのようにしているのですか？私は どのように正確に樽が再利用されているかに ついての正しい情報を得ることができないの ですか？ときにワインや...

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ビールはどの程度の割合で「熟成」させることができるのでしょうか？

最近、あるビールに出会いました。一口飲ん でみましたが、残りは捨ててしまいました。 このビールのラベルを調べてみると、賞味期 限が2012年12月となっており、1年以 上経過していることがわかりました。 また、このビールはアルコール度数が高いの で、熟成に適していると言っています。低温 殺菌が役割を果たしている場...

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フラーのゴールデンプライドはよく熟成する？

フラーのゴールデンプライドを熟成させたことがある人はいますか？熟成していますか？ 正直なところ、私はそのビールのことをあま りよく覚えていませんし、メラノイジンや残 糖が熟成に値するレベルにあるかどうかもよ く覚えていません。このビールは、よく熟成 することが知られている他の英国の大麦ワイ ンとはかなり異なって...

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ビールは飲む前に年齢を残しておいた方がいいのでしょうか？

タイトルは自己説明的なものだと思いますが 、私は付け加えたいと思います：それは缶と 瓶の中でそれを熟成させることに違いはあり ませんか？...