タグ: distillation x9

お酒が好きな方、ビールやワイン、スピリッツに興味のある方のためのQ&A

2

回答
サワーマッシュウイスキー

穀物を適切に発酵させ、ウイスキーに蒸留す る方法を知っていて、必要な道具をすべて持 っているとします。サワーマッシュウイスキ ーを作りたいのですが、どのようにすればい いのでしょうか？ 少し調べたところ、「サワーマッシュ」とい う言葉は、蒸留者が古いマッシュを保存して （多分、酵母を十分に育てるために「培養」 し...

2

回答
ピートの効いたウイスキーはアイラ島以外でも作られているのでしょうか？

私は最近スコットランドのアイラ島への訪問 から戻ってきたのですが、そこで蒸留所では 地元のスコッチに独特のピートの風味を与え るために、大麦を乾燥させる過程でピートを 使用していることを知りました。このプロセ スが世界の他の地域でも行われているのかど うか興味があります。そして、ナショナルジ オグラフィックでは、「...

6

回答
どうすれば安全に家庭用蒸留器を作ることができますか？

これは仮説的な質問です！ 免責事項: 私は家庭用蒸留器を作るつもりはありません！ ほとんどの国ではアルコール製品の家庭用蒸 留器は違法です。ヨーロッパの一部の国では 見て見ぬふりをしていますが、他の国では違 法で、罰金から禁固刑、鞭打ちなどの罰則が あります。 オーストラリアでは、5L以下のスチルは所持...

1

回答
スピリッツの風味はどのくらいの割合で元の発酵から来るのでしょうか？

私の理解では、蒸留によって90%以上の非 常に高い割合でアルコールが生成されると思 います。明らかにこれではフレーバー化合物 のために多くの余地を残すことはできません 。ウォッカのようなホワイトスピリッツの多 くは比較的無味です。例えば、大麦の皮を剥 いで作られたウイスキーは、泥炭火の煙の風 味を保持しています。ホ...

1

回答
もし蒸留所を買うとしたら、何に力を入れますか？

ラテンアメリカの蒸留酒のオファーが多く、 それらの（高品質の）製品を販売する経験が ないので、熟練した人材を持つ既存の蒸留所 を買収し、その流通チャネルを利用して、既 存の製品群に蒸留酒を追加することを考えて います。 しかし、販売や流通チャネル以外に、何に最も注意を払えばいいのでしょうか？...

1

回答
発酵前の油分と風味の抽出

霊油の蒸留はアルコールの蒸留とは異なる圧 力と温度で行われます。そのため、蒸留酒を モッシュから直接蒸留すると、ほとんどの味 が失われてしまいます。果実（原料）の天然 の油分や風味を発酵前に蒸留し、後からそれ らの成分を製品に加えることで、使用した原 料の味をより強く残すことができるのではな いかと考えています。...

1

回答
発酵飲料を蒸留してアルコールを濃縮せずに頭を取り除く？

AFAIKによると、優れた蒸留業者は、一 次蒸留の際にヘッド(通常は最初の5%)を 捨てる(または少なくとも減らす)そうです 。 発酵飲料の味を向上させるためだけに、これ らの「ヘッド化合物」を除去するために蒸留 が使用されたことはありますか？ 例えば、ヘッドを除去することでコニャックの味が向上するのであれば、...

1

回答
マッシュがオーバーフローし、蒸留器の蓋が外れる

店で買った蒸留器を使っていますが、これは2回目です。 1回目は自家製ワインを入れてブランデーを 作った。今回は全粒粉のマッシュを使用し、 5日間発酵させた。 蒸留器が十分に加熱されると蓋が開いて大混 乱。ノズルからの流出も早い。ゆっくりと滴 下するようになっていて、蓋はついたままの はずなのに。 私の調べたとこ...

2

回答
なぜラムはウォッカのような他のアルコールと同じように蒸留の影響を受けないのでしょうか？

これは本当でしょうか: ジン、ウォッカ、スコッチ、ウイスキー、ラ イ麦などの蒸留アルコールは、小麦、バーリ ー、ライ麦を発酵させて蒸留することで製造 されています。蒸留によってアルコールとグ ルテンのタンパク質が分離され、グルテンフ リーの抽出物が作られます。グルテンを含む 穀物から製造されているにもかかわらず...