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穀物を適切に発酵させ、ウイスキーに蒸留す る方法を知っていて、必要な道具をすべて持 っているとします。サワーマッシュウイスキ ーを作りたいのですが、どのようにすればい いのでしょうか？ 少し調べたところ、「サワーマッシュ」とい う言葉は、蒸留者が古いマッシュを保存して （多分、酵母を十分に育てるために「培養」 し...
私は最近スコットランドのアイラ島への訪問 から戻ってきたのですが、そこで蒸留所では 地元のスコッチに独特のピートの風味を与え るために、大麦を乾燥させる過程でピートを 使用していることを知りました。このプロセ スが世界の他の地域でも行われているのかど うか興味があります。そして、ナショナルジ オグラフィックでは、「...
これは仮説的な質問です！ 免責事項: 私は家庭用蒸留器を作るつもりはありません！ ほとんどの国ではアルコール製品の家庭用蒸 留器は違法です。ヨーロッパの一部の国では 見て見ぬふりをしていますが、他の国では違 法で、罰金から禁固刑、鞭打ちなどの罰則が あります。 オーストラリアでは、5L以下のスチルは所持...
私の理解では、蒸留によって90%以上の非 常に高い割合でアルコールが生成されると思 います。明らかにこれではフレーバー化合物 のために多くの余地を残すことはできません 。ウォッカのようなホワイトスピリッツの多 くは比較的無味です。例えば、大麦の皮を剥 いで作られたウイスキーは、泥炭火の煙の風 味を保持しています。ホ...
ラテンアメリカの蒸留酒のオファーが多く、 それらの（高品質の）製品を販売する経験が ないので、熟練した人材を持つ既存の蒸留所 を買収し、その流通チャネルを利用して、既 存の製品群に蒸留酒を追加することを考えて います。 しかし、販売や流通チャネル以外に、何に最も注意を払えばいいのでしょうか？...
霊油の蒸留はアルコールの蒸留とは異なる圧 力と温度で行われます。そのため、蒸留酒を モッシュから直接蒸留すると、ほとんどの味 が失われてしまいます。果実（原料）の天然 の油分や風味を発酵前に蒸留し、後からそれ らの成分を製品に加えることで、使用した原 料の味をより強く残すことができるのではな いかと考えています。...
AFAIKによると、優れた蒸留業者は、一 次蒸留の際にヘッド(通常は最初の5%)を 捨てる(または少なくとも減らす)そうです 。 発酵飲料の味を向上させるためだけに、これ らの「ヘッド化合物」を除去するために蒸留 が使用されたことはありますか？ 例えば、ヘッドを除去することでコニャックの味が向上するのであれば、...
店で買った蒸留器を使っていますが、これは2回目です。 1回目は自家製ワインを入れてブランデーを 作った。今回は全粒粉のマッシュを使用し、 5日間発酵させた。 蒸留器が十分に加熱されると蓋が開いて大混 乱。ノズルからの流出も早い。ゆっくりと滴 下するようになっていて、蓋はついたままの はずなのに。 私の調べたとこ...
これは本当でしょうか: ジン、ウォッカ、スコッチ、ウイスキー、ラ イ麦などの蒸留アルコールは、小麦、バーリ ー、ライ麦を発酵させて蒸留することで製造 されています。蒸留によってアルコールとグ ルテンのタンパク質が分離され、グルテンフ リーの抽出物が作られます。グルテンを含む 穀物から製造されているにもかかわらず...
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