タグ: wine x113

お酒が好きな方、ビールやワイン、スピリッツに興味のある方のためのQ&A

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私は何年も前からワインノートのテキストファイルを保管しています。それぞれのエントリはこんな感じです。 Wine #1 maker and wine name Date #1: Notes and cost Date #2: Notes and cost etc. Wine #2 maker a...

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発酵飲料を蒸留してアルコールを濃縮せずに頭を取り除く？

AFAIKによると、優れた蒸留業者は、一次蒸留の際にヘッド(通常は最初の5%)を捨てる(または少なくとも減らす)そうです。発酵飲料の味を向上させるためだけに、これらの「ヘッド化合物」を除去するために蒸留が使用されたことはありますか？例えば、ヘッドを除去することでコニャックの味が向上するのであれば、...

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なぜ一部のワインは塩辛い味がするのでしょうか？

私は最近オーストリアの新しい都市に引っ越してきたのですが、地元の赤ワインの多くが（すべてではありませんが）塩辛い味がすることに気がつきました。安くても高くても赤ワインを試してみましたが、どれもこれも塩辛い味がします。私が言及しているのは、ほとんどがブラウアー・ツヴァイゲルトの品種です。この塩辛い味はブ...

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赤ワインに燻製の風味を加えるには？

よくキットでワインを作っています。ちょっと味に飽きてきたので、スモーキーでオークな味にしたいのですが、どうしたらいいでしょうか？赤ワインにスモークの風味を加えるにはどうしたらいいですか？...

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一部のワインに含まれる「酢・卵染め」の匂いの専門用語は？

私はワインの中に非常に特異な臭いや味があることに頻繁に気がつきます。不愉快な感じがするので、これはワインの欠陥としてよく知られているものだと思うのですが（おそらく30％以上の頻度で気がつきます）。困ったことに、それが何と呼ばれているのかわからないので、それを理由に文句を言ったり、ボトルを送り返したりす...

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燻製ワインのおすすめは？

燻製ワインはローマ時代から存在していました。実際、ローマ人はワインを燻すための特別なチャンバーを持っていました fumarium (https://en.wikipedi a.org/wiki/Fumarium) . fumariumは、ワインを人工的に "熟成 "させることでワインの風味を高めるため...