クラフトビール vs リアルエール

私はアメリカ人で、クラフトビールについての知識のほとんどはアメリカのビールシーンから来ています。私はイギリスの醸造業界の進化を多少認識していますが、どこにも私はアメリカについてのように知識の近くにあります。クラフトビールは、一般的にクラフトビールの醸造家のブルワーズアソシエーションの定義を導出しています。これは、小さな独立した、伝統的なものです。仕様を惜しまないそれは世界最大の醸造会社を除外することを意味する定義であり、彼らの “狡猾な "ポートフォリオ。"Crafty "は、美味しいビールを生産しているかどうかは別として、ポートフォリオの多様化を図るために大規模なブランドが所有しているブランドや醸造会社を表現するために使用される蔑称です。BAは主にアメリカ市場に焦点を当てていますが、ほとんどのヨーロッパの作家は彼らの用語を尊重しているようです。70年代にCAMRAによって造語されたもので、醸造家のビジネス規模というよりも、パブでのビールのパッケージングと提供に関係しています。リアルエールとは、カスク（樽）の状態で提供され、重力タップやビールエンジンを使って手で汲み上げられたものを指します。これは、我々は米国でクラフトビールを考慮するものの大部分を除外し、それは何かを除外するため、ケグ、ろ過、強制炭酸化、または加圧ガスで押されています。また、何も "リアルエール "をマーケティングからマーフィーのような大規模なブランドやBeamish（両方ともハイネケンが所有）を妨げるものはありません。あなたのクラフトビールリストは完全にIPAです。クラフトビールの多くはスタウト、ライ麦ビール、スコッチエール、イングリッシュビターズ、または完全に非伝統的なものであるため、クラフトとIPAを混同するのは本当に正確ではありません。

もう一つの問題は、あなたが "リアルエール "を持っているかもしれない技術的な注意事項です。樽を叩くとすぐに酸素にさらされるので、リアルエールは早く飲まないと腐ってしまう傾向があります。酸化したビールの特徴的な味はダンボール、死んだ酵母の上に長く放置されたビールの特徴的な味は石鹸のような味です。特に飲み慣れているものよりも温かく、IPAを飲んだばかりの場合には、それが "ワクシー "に見えてしまうのは容易に理解できます。消費者は自分のビールが何で作られているかに興味を持つようになっているので、成分の品質と全体的なケアが向上しています。しかし、本物のエールはニッチであり、偉大な伝統的な醸造家が驚異的なビールを作っていることになるでしょうが、それはうまく処理されていない場合は腐敗しやすいです。また、マーケティングのギミックとして使用している人もいるかもしれません。工業化は、すべての醸造家が使用する原料やプロセスの品質を飛躍的に向上させました。私たちが今持っている巨大なブランドは、すべて一度はクラフトビールとしてスタートしました。しかし、もはやクラフトではないとすれば、市場を乗り切ることができず、企業ではなくなるか、企業に売却するかの選択を迫られ、ビールよりもビジネスを重視するようになるリスクがあるということになります。米国では、大規模なビール醸造所がありますが、まだかなり大きくても良いビールを作ることができることを証明しています。Sam Adams、Stone Brewing、Dogfish Head、Yuenglingなどは、工芸品の基準では非常に大きく、醸造家がまだ担当しているため、原料の品質を妥協していません。工業化が進んでも、情熱的な醸造家が率いる醸造所が面白いビールを作ることを妨げることはありませんが、醸造の決定をビジネスマンに任せてしまうと、つまらないビールを作ることになってしまいます。

私が調べたところによると、"リアルエール “という用語は、ホップを使って醸造されたビールとそうでないエールを区別したことに由来しています。クラフトビールは一般的にホップで醸造されていますが、一部のクラフトビールメーカーは他の苦味剤を使用しようとしています。同じように、カスク・コンディショニング、さらにはボトル・コンディショニングを使用しているクラフトビールもあります。私が「クラフト」ビールと他のビールメーカーを区別するために最も適した方法は、「クラフト」または「トレード」という言葉を使うことです。醸造業としてビールを生産している人は、工業生産者とは対照的に、むしろクラフトビールを生産している人と言えるでしょう。