ビールの炭酸度に影響を与える要因とは？

ビールの炭酸化には主に2つの方法があります。圧力（とそれが行われる温度）のために、CO2はビールの溶液に溶解します。ビールを開けたときに発生するフィズは、溶液から出てくるCO2です。(技術的には、フラットなビールを再炭酸化することができます！)

自然な炭酸化 - すべてのビールは、存在するSOME酵母を持っています。瓶詰めするホームブルワーは、実際に瓶詰め前のビールに少しだけ砂糖を注ぎます。酵母が再活性化し、糖分を食べてしまいます。副産物の一つはCO2です。瓶詰めされたビールはCO2の行き場がないため、CO2は溶解して溶液になります。これは、あなたがしばしばホームブルワーのボトルの底に小さな酵母のケーキを見ることができる理由です。

窒素化するために強制窒素を使用したいくつかのビールがあります（それが適切な言葉である場合）彼らのビール。

私は似たような質問を持っているが、元の質問を別の解釈 - おそらく私はビールを自然に炭酸することができます家の醸造家であるため。ビールに CO2 を強制的にされている場合は、炭酸のレベルを大きく制御する必要があると想像します。しかし、私は最終的な重力、アルコール含有量、砂糖の量、および温度は、ボトル内の炭酸に最も重要な影響を持っていることを理解しています。主な要因は、低FGとABVは炭酸を増加し、二次的にもう少し砂糖と時間 (3週間) は炭酸を増加します。これはすべてあなたが幸せな酵母のためになる温度範囲でビールを格納していると仮定します。