なぜボトルビールは生ビールよりも美味しくないのでしょうか？

これについての研究](http://www.trollekelder.be/getapte-bieren-versus-bieren-uit-fles/)がありましたが、タップされたビールは実際には異なる理由（味はむしろ主観的なものですが）でより良いことができると結論付けています。その理由は次のとおりです：

• 樽生ビールはボトルビールに比べて樽の中の空気が少ない傾向があり、ビールが酸化しないことを意味します。ボトル入りのビールは、冷えて温まるのが早いので、ビールの味に影響を与えます。

Question one : ボトルビールと生ビールの違いは何ですか？これはビールによって異なりますので、ビールごとに対応する必要があります。瓶ビールは低温殺菌されていることもありますが、樽ビールは低温殺菌されていません。また、どちらか一方が濾過されている場合もあれば、濾過されていない場合もあります。また、ガスの含有量は、ドラフトシステムでは調整可能ですが、ボトルでは調整できないため、ガスの含有量も異なる場合があります。

ドイツのヘフェヴァイツェンのように、酵母の含有量がビールのフレーバープロファイルに非常に重要である場合など、グラスにどれだけの酵母を入れるかは、飲み心地に大きな影響を与えます。瓶から飲む場合は、ビールの最後の数オンスを撹拌することで、瓶の底にある酵母をすべてグラスに入れることができますが、ケグではそれができません。これらのビールの樽詰バージョンは、まだそれらの中に酵母がありますが、すべてのガラスでその完璧な比率を取得していません。ドイツに住んでいるビール愛好家としての私の2年間では、これらのビールはほとんど常にボトルから提供され、すべてのバーやバーテンダーは、ボトルからすべての酵母を取得するための彼らの好ましい方法を持っています。瓶詰めされたビールは、保存期間を延ばすために何をしているのでしょうか？これもビールによって異なります。輸入品の中には瓶内で低温殺菌しているものもあれば、テトラホップのような独自のホップ誘導体を使用してホップの風味を保ちつつ、光の当たり具合によってホップオイルがオフフレーバーを出しやすくなるのを最小限に抑えているもの、すなわちミラークアーズの製品もあります。これは悪いことでも不自然なことでもなく、これがもっと普及することを願っています。( このインタビュー を参照) しかし、これは樽生ビールにも存在しています。しかし、時折、シエラネバダが数年前にキャップをツイストオフからプライオフに変更したように、パッケージ以上のことは何もされていないことがあります。ブルックストンビールブログ2007 ](http://brookstonbeerbulletin.com/sierra-nevadas-new-pry-off-cap/)

Question three . なぜドラフトはそんなに良いのか？非常に、非常に、非常に主観的で、将来的にこれを明確にするか、修飾したいと思うかもしれません。良いドラフトビールは、古い、スカンクされたボトルビールよりも良いですか？そうですね。汚れたラインから注がれたフラットなドラフトビールよりも、良いボトルビールの方が良いですか？また、はい。

あえて言うならば、生ビールの魅力の多くは、それが特別なものであることから来ているということです。確かに、バーでもボトルビールは手に入りますが、それはまだ「普通の」形式です。しかし、経験よりも味の方が優れているという点では、多くの変数（年代、グラスの種類、ラインの清浄度、CO2の圧力）をコントロールしたブラインドテイスティングをしてみないと何とも言えません。その場合でも、テイスターのためのものは、あなたのためのものではないかもしれません。

ドラフトビールについての詳しい情報は、ドラフトビール品質マニュアルをご覧ください。

この質問をしてから随分と時間が経ってしまいました。ここでの私の回答では、なぜ生ビールの方がボトルビールよりも美味しいのか（たぶん、そうでないかもしれませんが）を明確にすることはできませんが、その違いについて多くの時間を費やして考えた結果、今では2つのことが明らかになっています：

最初のコメントでトムが指摘したように、小さな注ぎ口（ボトルやトラベルマグカップなど）からビール（そしてコーヒーも！）を飲むと、ビールの香りを鼻から吸い込むことができなくなります。これは、あなたが感じることができる風味の量を制限します。瓶詰めされたビールをグラスに注ぐと、グラスの口が開いているので、味と香りを感じることができるので、劇的に風味が向上します。また、ビールの保存料は制限されていたり、省略されていたり、その原料は新鮮なもので、比較的短い自己寿命を持っています。これらの醸造所では、大量の設備（ビールの処理量の増加）と大量の原料（原料に含まれる防腐剤により長持ちするが、鮮度が落ちてしまう）を使用しています。また、大量生産になると品質管理が難しくなるため、リスクを取りにくくなり、機械に頼って一貫性を持たせ、品質を犠牲にすることが多くなります。

tl;dr:ドラフトビールは、地ビールのように、棚の上で何ヶ月も何年も持続することを意図していなかったので、防腐剤を生産に考慮する必要はありませんし、ビールはより新鮮で風味豊かになります。笑）。