ベルギーにはなぜこのように豊かで奥深い醸造文化があるのか

それは、ベルギーのトラピスト教団（現在はアメリカにも1つあります）が生産した有名な修道院エールと、農場での生活のために安価な栄養補助食品や食生活のために生産されたセゾンやビエール・ド・ガルドの2つです。これらのビールの歴史と生産に興味をお持ちの方は、フィル・マルコウスキーの「Farmhouse Ales」とスタン・ヒエロニムスの「Brew Like a Monk」をお読みになるとよいでしょう。ビールは農場生活をサポートするために、一定の間隔で大規模なバッチで頻繁に醸造され、その結果、収穫時の作業のためのテーブルビールやセゾン、そして冬を乗り切るためのbières de garde（ゆるく訳すと「飼うためのビール」）が作られていました。トラピストスタイルで醸造されたビールのバリエーションの多くは、麦汁（未発酵ビール）の同じバッチの異なる “ランニング "を発酵させることから来ている; very簡潔に要約すると、強さは、マッシュモルトが "洗浄 "されているどのくらいの回数に依存している糖度に依存しています。詳しくはウィキペディアの lautering のページを参照してください。現在私たちが認識しているスタイルの違い（IPAとフランドルのサワーなど）は、大陸で繁栄していた低α酸の貴腐ホップを使ったモルトフォワードビール（元々はかなり酸っぱいビールでした）という共通のルーツから、その地域の味の好みによって発展したものです。ESBとダベルの味と組成の類似性を考えてみましょう。

上記の参考文献に加えて、ジェフ・スパロウの「Wild Brews」の歴史のセクションを読めば、フランコ・ベルジアンビールの歴史についての疑問が解決するでしょう。

修道院での醸造は、大きなビジネスよりも情熱的なことの醸造を維持するために多くのことをしました。トラピスト修道院の修道士たちは、主に、単に浮いた状態を維持し、慈善事業に貢献することを懸念していましたが、彼らの醸造は、あまりにも高価な麦芽やそのようなものを使用して心配する必要がないように、拡大し、巨大な現金の山を作るよりも。麦芽を使ったビールは、高価な麦芽を使っていることを気にする必要がありません。ステラ・アルトワのような粗悪なビールもありますが、ベルギービールの大部分はシメイやコルセンドンク、ロシュフォールのような素晴らしいものです。酔っぱらって陽気になるための方法としてだけではなく、単に朝食を楽しむための方法として、彼らにとっては毎日の生活に深く根付いているのです。

ベルギーのビール文化に貢献する他のいくつかのもの：

• 彼らは（無意味に制限的な）Reinheitsgebotに従う必要がなかったので、フルーツ、スパイス、ベルギーの'カンディ'砂糖（およびおそらく他のもの）を使用することを許可しています。

トラピスト僧侶たちは、修道院を支援するためにビールを売っていました。修道士に禁酒命令はなく、集まったお金で修道士や修道院を支援しています。ベルギーのトラピスト僧侶のビールは、その独特の風味が人々に好まれ、独自のスタイルとなりました。修道院の壁の中で何世紀にもわたって栽培されてきた酵母の系統が、ベルギービールに独特の風味を与えています。