私の大学時代の友人の中には、ビールを冷蔵してから取り出して（温めて）再冷蔵すると味が落ちると言う人がいます。私もこのシナリオを通過したビールを捨てるためにいくつかを知っています。
私はインターネット上で少し周りを見てきましたが、主張するための任意の本当の証拠があるようには見えません。私は Beer Advocate の記事を見つけました。紫外線への曝露はマイナスの影響を与える（ボトルビールの場合のみ実際に問題となる）。温度の極端な変動は一般的にビールには良くありません。瓶ビールは時々、より高い温度で再発酵することができ、過炭酸化を引き起こします。**冷蔵、未冷蔵、再冷蔵はビールの味に悪影響を与えますか？
ビールは冷暗所に保管されることを意味します。光は確かにそれのために悪いですし、文字通り同じ化学物質を生成する “スカンク "を引き起こします。それは光にさらされた場所に放置されていましたか？特に日光？それは高温にさらされていたという事実ではなく、光のせいかもしれません。気温が高ければ、ビールの品質が悪くなるのは明らかですが、光の方がはるかに危険です。理想的な温度は45～55Fですが、32～75Fの間であれば問題ありません。安全な温度の上限を破るためには、かなり多くの場合、それはおそらく光の大きな脅威によって結合されるであろう暑い夏の間に屋外にビールを残す必要があります。ビールは、酵母が追加された瞬間から氷冷のままにする必要があるという考えは、BMCのマーケティングBSの束です。
- 紫外線を浴びると悪影響が出る（ボトルビールの場合のみ本当の問題）
紫外線はホップに光化学的な影響を与えます。これにより、スカンクのような風味と香りが発生します。茶色のボトルは、ビールに入ることができる紫外線の量を減らすのに役立ち、缶ではこれは問題ではありません。温度の極端な変動は、一般的にビールのために良いではありません。
極端な温度変動は、任意の飲み物の味に影響を与える可能性がありますが、ほとんどの可能性が高いことに気づくにはあまりにも微妙になります。
- ボトル入りのビールは、時々過剰炭酸を引き起こし、より高い温度で再発酵することができます。しかし、これは酵母がまだビールの味に影響を与えることができないという意味ではありません。もしビールがボトルコンディションであれば、まだ生きた酵母の培養物がありますので、高温（80+F.）以下で長時間保存するように注意してください。炭酸を入れすぎて爆発してしまうことはありませんが、それは糖分を多く入れすぎたり、適切な消毒をしていない自家製ビールでしか起こりません。また、ビールの中には、残りの酵母を殺すために低温殺菌されているものもあり、味に影響を与える可能性を排除し、保存期間を延ばすことができます。 ** あなたは微妙な味の変化を検出することができます supertaster である場合は、そうではありません私たちの75％のいずれかにそれを与える。貯蔵中のエールとラガービールの風味活性エステル化合物の安定性プロファイル](http://www.academicjournals.org/article/article1380728686_Hiralal%20et%20al.pdf)