今、アンバーエールのバッチを醸造しているのですが、発酵中の麦汁に何かを入れて味を変えることは可能でしょうか？オレンジのエキスのような何かそれらの行に沿ってビールの柑橘系の味を取得するために追加することができますか？何かできることはありますか、または私が最初の場所で麦汁を沸騰させていたときに起こったはずですか？また、この段階でビールのアルコール度数を上げることは可能でしょうか？
ビールに柑橘系の風味を得るために、オレンジエキスのようなものを追加することはできますか？
グーグルで「二次発酵の追加」を検索してみてください。
最初の場所で麦汁を沸騰させていたときに、何かできることはありますか？
ケトルに入れることができる風味の追加がありますが、発酵中に追加したもの（SANITIZED!!!）で、あなたのバックに最も効果を得るでしょう。琥珀色のエールについて二度考えないでください、しかし、あなたはレシピと即興の前にいくつかのより多くの経験を持っているまで待ってください。理論的には、より多くのサトウキビ糖を追加することができますが、実際にはアルコール耐性の高い酵母でのみ機能します。(通常、ベルギーの; 非常にアルコール耐性のある酵母の株は、通常、彼らの特性についての秘密を作りません。) 琥珀色のエールに使用される酵母は、ほとんどの場合、レシピの外に非常に遠くに行くのに十分な耐性がありませんし、レシピのためにtoo alcoholicであるビールは、一般的にかなり悪い味がします。
yes, not really and yes.
1.発酵後に香料、特にスパイスを加えるのはかなりポピュラーな方法です。理想的な方法は、スパイスのエキスを作り、出来上がったビールのサンプルで試してみて、好みのフレーバーレベルになるように適量を加えることです。発酵中に添加すると最終的な結果が予測しにくくなりますが（特にCO2が揮発性のフレーバー化合物をスクラブアウトする場合）、ビールが発酵の終わりに近い間にドライホップをすることは珍しくありません。醸造日に行う唯一の特別なことは、ビールのスタイルがあなたが望むスパイスに適していることを確認することです。麦酒の場合は、長い時間をかけて発酵物を入れ続ける人もいますが、どうやらそれは酵母を幸せに保つためのもののようです。
理想的には、二次発酵の段階でフレーバーを加えるのが良いでしょう。あなたの一次発酵が発生した後、あなたは別のきれいな容器にビールをラックし、それが長く設定できるようにしたいと思います。これは、残りの沈殿物のいずれかが解決策から落ちて、あなたのビールをより少ない濁りを作ることができるようになります。麦汁を作る段階でホップを加えることに加えて… あなたはそれらを得ることができるように無菌のように）取る：ホップ、スパイス、フルーツ、またはあなたが追加したいと感じるものは何でも - 彼らは乱雑/フロートを取得する場合は無菌のチーズクロスに配置し、あなたがボトル/ケグに準備が整うまで、新しい混合物を設定してみましょう。シナモンスティックを “きれいに "することはできないので、一般的には、スパイスエキスを作り、適切な味になるまで、一度に少しずつビールの中に入れるのが一般的です。