樽からラインと蛇口にビールを押し出すために、様々な媒体を使用することができます。通常は、炭酸ガス、窒素、炭酸ガス＋窒素、空気など、ビールと直接接触するガスを使用します。
ビールをポリプロピレン製の袋に入れて、空気中の酸素による酸化を避けるなど、押し出しガスと接触しないようにすることもできます。
様々な押し出し媒体がビールの味、耐久性、品質に与える影響は？
(http://www.keykeg.com/en/)という使い捨ての樽がありますが、これはあなたが説明しているような方法で機能します。
ビールを直接プッシュするドラフトシステムでは、以下のガスが一般的に使用されています。
空気を使ってビールをプッシュしても、すぐには味に影響はありません。しかし、数時間後には、空気中の酸素がビールを停滞させ、フレーバーを停滞させ、ホップの香りを弱めてしまいます。
ビールをプッシュするためにCO2を使用すると、ビールはより多くの “フィズ "を持ち、極端な場合にはより多くのカーボニックバイトを引き起こす可能性があります。
長いビールのラインでは、炭酸の問題を克服するためにN2を使用します。
ギネスやクリームフロービールには、通常75%/25%の割合でN2とCO2の組み合わせが使用されます。スタウトやクリーマーの蛇口と組み合わせて使用すると、ビールの風味と外観に明確な影響を与えます。ビールが注がれると、蛇口とガスの圧力が泡のカスケードを形成し、グラスに注ぐと、グラスの上に泡の愛らしく厚い濃密な頭を生成します。このタイプのサービスでは、溶存CO2の量が比較的少ないことが重要で、そうしないとグラスが泡だけで満たされてしまいます。