2014-01-23 06:15:05 +0000 2014-01-23 06:15:05 +0000
11
11

ライトビールはどのように作られているのでしょうか？

先日、アメリカ人の友人と話していて、彼は「ライト」ビールと呼ばれるものがあると教えてくれました。これは、例えばコカ・コーラなどのソーダポップのように、普通のビールよりもカロリーが少ないライトな製品になるということでした。

普通のビールよりもカロリーが少ないように、どのように製造されているのでしょうか？
ソース

回答 (1)

11
11
11
2014-01-23 06:54:13 +0000

ビールのカロリーは、主にアルコールとビールに含まれる炭水化物から来ています。これらのどちらか、または両方を減らすことで、ビールは軽くなります。カロリーが軽くなるだけでなく、軽いビールは一般的に味も軽くなります。

アルコールは、麦汁中の糖分の量を少なくして始めることによって減少します（低OG。ビールに含まれる糖質はいわゆる残糖です。これらは、発酵しない糖質を含む麦芽（カラ/クリスタル麦芽、高度にキルンした麦芽など）を避けるようにレシピを調整するなど、発酵しない糖質の量を減らすことで減少します。また、醸造家は、穀物が少ない残留糖とより発酵性の麦汁を生成するためにマッシュされている温度を調整することができます。

アルコールと炭水化物がビールのカロリーにどのように影響を与えるかを参照してくださいするには、ここではこのテーブルからの抜粋は、12.ozのサービングの炭水化物のグラムの% abvをリストしています： 

Name Brewer abv cal. carbohydrates
Busch Ice Anheuser Busch 5.9% 169 12.5g     
Busch Light Anheuser Busch 4.1% 95 3.2g

ライトビールは、通常のビールよりもかなり少ないカロリーを持っています。実際には、そのビールのカロリーの約80％はアルコールから来ています： 

1 g of alcohol = 7 kcal. 

1 g of carbohydrate = 4 kcal.

Volume of beer is 12oz. x 28.6g = 343ml. Volume of alcohol is 4.1 % x
343 = 14 ml

To convert alcohol volume to weight, divide by 1.25. Weight of alcohol
is 14 / 1.25 = 11.2g

だから

アルコールからのエネルギーは11.2 x 7 = 78.4 kcalです。パーセントとして：78.4/95 = 82%

炭水化物からのエネルギーは3.2×4 = 12.8です。12.8/95 = 13%

(合計は100%未満であり、データはタンパク質を考慮していません。
ソース