フィリピンの地元のブランドやこののようなビールの話を聞いたことがあり、まだ試飲したことはありませんが、とても興味があります。私はいくつかのスタイルのビールを飲んだことがありますが、私はどんな「味付け」も扱ったことがありません。私はまだ醸造プロセスに精通していないので、私はそれが醸造後のビールにシロップを追加するように単純だとは思わないので、どのように知りたいです。
Ok, so, the basic brewing process is this (not homebrewing detail here, just a distant overview):
Heat your wort with water, steep, then add hops and boil, as you begin to cool, once cool enough add yeast, ferment, bottle.
Flavored beers can be a bunch of different ways. 例えば、ハーブやスパイス、調味料などを煮沸前や煮沸後に加えることができます。種子や根は通常、沸騰の前に追加され、ハーブは通常、後に追加されます。私はおそらく果物を後から加えると思いますが、これは永遠に議論の余地があることです。もしあなたがスモーク味のビールやチリ味のビールなどを買うならば、これらはおそらくこのように作られているでしょう。それは、タップでかなり軽いビールを取り、（ライチや桃のような）フレーバーシロップのショットと一緒にグラスにそれを追加します。これらは通常、発酵フルーツビールよりも明確なフルーツの味と甘い味があります。ビールは低温殺菌されている場合は、ボトリングと炭酸の前に、香料を追加することができます。ということになるのではないでしょうか。
ローグ・ヴードゥー・ドーナツ・メープル・ベーコン・エール」は興味深い例ですが、原材料リストには、ビールに味を付与する2つの異なる方法が示されています。スモーキーなベーコンの風味は、実際にベーコンが含まれていることと、スモークモルトが含まれていることの両方から来ています。ブライズ チェリーウッド スモークモルト、ワイアマン ブナ材スモークモルト、ハウススモークヒッコリーモルト。チョコレートスタウトには本物のチョコレートが含まれているのか](https://alcohol.stackexchange.com/questions/53/does-chocolate-stout-contain-real-chocolate/65#65)で説明したように、特定のフレーバーは、追加の材料を使用するよりも、むしろ麦芽を使用することで達成することができます。仝それにしても、このビールには実際のベーコンと “メープルフレーバー "が含まれています。ここでは、麦汁を作成しながら、沸騰段階でフェヌグリークが追加されています。沸騰はハーブから味を抽出するのに役立ちます。メープルエキスは、発酵中に後で追加されます。メープルエキスやシロップを使用することもできますが、シロップの方が高価で発酵しやすいので、より強いメープルの風味がエキスで達成されています。公式の成分表には「ピュアメープルフレーバー」と記載されているので、それと同じことが行われているのだと思います。最後にベーコンを入れています。これは発酵の邪魔をしないように、ビールに直接味付けをするためのものです。
私が確認したわけではありませんが、どこかで読んだ話によると、純白法は「素晴らしいビールを作る」こととはあまり関係がなく、貧しかったことに関係していたようです。彼らは、パンや他の食品の価格を押し上げたように、特定の穀物や物事がビールに使用されることを望んでいませんでした。次の記事では、ビールのために貴重な穀物を無駄にしたくなかったと書かれています。1516年4月23日：バイエルンがビール製造者を取り締まる ](https://www.wired.com/2010/04/0423deutsche-reinheitsgebot-german-beer-purity-law/).
私はちょうど私がビールを自家醸造するときに二次発酵の段階でそれを追加します。私はベルギースタイルの小麦ビールを作ったし、単にいくつかのバニラエキスを追加しました。非常によく働いた。追加は液体である必要はありません。
面白い事実：ビールにホップ、麦芽、水、酵母以外のものを加えた場合、ドイツの純度法によれば、技術的にはもはやビールではないと考える人もいます。あなたが持っているものは、麦芽飲料です。あなたは、例えばSweetWaterブルーなどの麦芽飲料の小さな印刷でこれを見ることができます）＆002＆002＆005＆002 スウィートウォーター醸造会社のラベル＆002＆002編集：（これは論争の的であり、確かに施行されていない）＆002＆002＆002あなたが使用するホップや麦芽の種類に基づいて、あなたが醸造プロセスでそれらを追加するときに付与することができますフレーバーのトンがあります。
麦汁を沸騰させるときには、プロセスの途中で味を付与するためにホップを追加することができます。最初に加えると、ホップの苦みが主になります。
これらの理由から、3つの段階でホップを添加するのが一般的です。ウイスキーやバーボンの樽を使用するのが一般的です。これは、いくつかのビールの味の巨大なパンチを追加することができます。(これはあなたにリンクされているローグビールで起こっている可能性があります)
