IBUは具体的にどのように測定されるのですか？

残念ながら、化学者でない限り、自宅で簡単に検査する方法はありません。しかし、ホワイトラボでは、テストキットを販売していますテストキットは、あなたのビールのサンプルにラボの完全なシリーズを実行し、正確なアルコール、IBU、ジアセチル、グルテン含有量などを与える40ドル<。ビールのサンプルを梱包して、提供された箱に入れてホワイトラボに送る必要があります。私はそれを行ったことがないので、どのくらいの時間がかかるかわからない。

私は homebrewtalk.com でこの説明を見つけることができたプロセスとして：

10 mL のピペットは、オクタノールに浸漬され、オクタノールのほとんどがオフにスローされるように振っています。10 mLの冷えたビールをピペットに引き込み、50 mLの遠心管に移します。1 mLの3 N HClを加え、20 mLの分光グレードのイソオクタンを加えます。チューブは15分間、リストアクションシェーカー（私は手で振って専門的にこの決定を行う1人の男を知っているが）を使用して激しく振られています。チューブ内にスラッシュがある場合は、イソオクタン相が分離するまで遠心分離する。石英製の1cmキュベットに数mLをピペットし、イソオクタンとオクタノールの “微量 "の量で満たされた別の石英キュベットと比較して読み取る。IBUは275nmでの吸光度の50倍です。

あなたの家の醸造のための最善の策は、推定式のいずれかを選択して、すべてのあなたのビールにそれをメモすることです。それの多くはあなたの機器とホップの特定の作物のアルファ酸含有量に依存しますので。

レイ・ダニエルズの「Designing Great Beers」より:

ビールの苦味のレベルを本当に知るためには、実験室での分析が必要です。

家庭での醸造を目的とする場合、使用するホップのアルファ酸値を、 Brewer’s Friend のようなIBU計算機に入力するか、 Beersmith を使って苦味を計算するのがベストです。(アルファ酸の値はホップのパッケージに記載されています。)

IBUでtoにとらわれないようにすることは価値があります。ダニエルズより:

これらの技術をすべて使って…大物は苦味をプラスマイナス2IBU以内にコントロールしているだけです! 平均的な苦味のレベルが15IBUのようなものかもしれないことを考えると、それは製品の苦味の13パーセントの許容される変動を表しています。大手生産者がその範囲内のIBUを気にしないのは、人間の口蓋がその差を感知できないからです。研究では、苦味の検出閾値は約5IBUであることが示されています。これは10～15IBUの範囲のビールの場合です。家庭用やクラフトビールの醸造家の間では、我々はより苦いビールに慣れているので、感度は通常lessです。