味覚を鍛える良い方法とは？

フライト！

サンディエゴに引っ越すまでは、ビールについてあまり知らなかったのですが、そこでビールのフライトを紹介してもらいました。

フライトとは、4.5～5オンスのグラスに入ったビールを4～5杯分、通常は “パドル "の上に乗せて飲むものです。少なくともサンディエゴでは、フライトはドラフトのパイントと同じくらいの値段なので、いろいろなビールを味わいたい場合は、フライトを注文するのがお勧めです。フライトを注文すると、もちろん4～5種類のビールから好きなものを選ぶことができます。私はよく似たようなビール（スタウトとポーターのセットやIPA（とダブル）の束など）を選びます。彼はバーに着く前に、「私にはビールの味はどれも同じだ。

私は、すべての成分、醸造プロセス、およびすべての微妙な味のための専門用語の（目がくらむような）色域で始めようとすると、トルクと馬力の違いから始めることによって運転するために誰かを教えるようなものかもしれないと思います-彼らは完全に言葉の意味を理解することはできません彼らが説明する感覚をexperienceしてきたまで、彼らは。ビールを並べて対比させることで、私たちは内側の、まだ言葉にならない味の「語彙」を構築します。このビールはこのビールよりも……何と呼ばれていようと、このビールよりも……あのビールの方が…….」というように、私たちは経験した感覚を表す言葉の中の空洞を埋めるための手段として、専門用語を学びます（成分やプロセス）。そうでなければ、私たちは抽象的な定義を保存していることになります。

一言で言えば、練習です。

ビールを飲んでいる人のほとんどは、実際にはビールをきちんと「味わう」ことはありません。ただ飲んでいるだけです。もちろん、何気なく飲んでいるだけでは、ビールの印象は伝わってきますが、正しく試飲しているかどうかというと、そうではありません。

だから、最初の引用から2番目の引用への第一歩は、ビールの味や香りのニュアンスを拾えるように、正しく完全に味わう方法を学ぶことです。ビールを正しく試飲するにはどうすればいいのか？新しい質問の候補になりそうですね!

テイスティングノートを取る

「ただ飲むだけ」は簡単です。ビールに注目したいのであれば、無理やり書き留めておくことに勝るものはありません。形式はあまり重要ではありませんが、私はビールの各部分について考えることを強制するために、複数のパートのテイスティング形式を好みます。例えば、私は通常4つのセクションに分けます：

• 外観。外観：どのくらい頭があるか？頭部はどのくらい残っていたか？色は何色だったか？ビール自体の色は何色ですか？
• アロマ：何の匂いがしますか？匂いの強さは？
• 味。何の味がしますか？嗅いだものとの比較は？後味はどうですか？このようなテイスティングノートを使うと、味に集中することができ、味覚の向上に役立ちます。また、そのビールについての感想を記録しておくことで、後々の参考にすることができます（そのスタイルの他のビールと比較するためにも）。