2015-03-22 05:30:43 +0000 2015-03-22 05:30:43 +0000
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ベルギービールの「メタリック」な味の原因は？

ベルギービールを飲んだことがあるときはいつでも、特に後味に何かメタリックな味がしたことがあります。特にロストアビーの「ジャッジメント・デイ」という4本立てのビールでは、それが強く感じられました。誰も知らないので、私特有のものだと思っていたのですが、今日、友人が同じことを言っていました（「メタリック」、私が何も示唆していないのに）。醸造過程の何がこの味を引き起こすのでしょうか？

参考までに、私はKillian’s Irish Redでもそれを味わっています。
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回答 (1)

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2015-03-23 15:12:53 +0000

金属の味がする一般的な原因としては、鉄や銅などの金属が溶け出していることが挙げられますが、これは水道水や醸造設備からのもの、あるいは金属と結合する脂肪分子の酸化によるものです。私はベルギー人が特に問題であることを覚えていません（しかし、私はベルギー人が大好きで、彼らが飲む前に適切にtemper'edされていることを確認する可能性が高いです）が、あまりにも冷たい提供されたとき、私はほとんどのブラウンエール、レッドエール、スタウトなどの間で多くの最後に冷たいスチールの強い味を得るつもりだと保証することができますし、それは一般的にビールが温まると消えてしまうことを確認します。
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