サワーモルト」ビールとは？市販のサワーモルトビールはありますか？

サワーモルト（別名：酸性麦芽、サウルモルト）は、乳酸を含むように加工されたベースモルトです。麦芽の存在は、ドイツのビール純度法であるReinheitsgebotに起因しています。これは、麦芽、ホップ、水、酵母以外の成分の使用を禁止しており、マッシュのpHを調整するために他の添加物を使用することは違法とされています。そのため、純度法の制限内でマッシュのpHを調整できるようにするために、サウロマルトが開発されました。このため、サワーモルトだけで作られたビールを買うことはできませんが、サワーモルトを使用したビールや、それと同等のサワー技術を使用して、ビールの酸味を生み出しているビールはたくさんあります。