私の味覚は、せいぜい経験豊富な素人の味覚であることを真っ先に認めよう。IPAとスタウトとドッペルボックを見分けることができるのは、主にそれぞれのスタイルに共通する視覚的、嗅覚的、そして何よりも共通した味覚に基づいています。しかし、私はビールを飲む人として多くの楽しい「サイソン」を飲んできましたが、どのような特徴がそのスタイルを定義しているのか、ストレートな答えを得ることができませんでした。私がこれまでに得られた最高のものは、「爽やかな夏のエール」としてのビールの役割についての漠然とした手探り的な歴史的概念だけでした。
これは…この言葉が実際に何か意味があるのではないかと期待している人にとっては、いささか不満ですね。で、そうなの？もしそうだとしたら、何？聞いたこともない醸造所からセゾンを手に取った場合、その名前を得るためにはどのような特徴を持ったセゾンを期待すればいいのでしょうか？
セゾンというのは、広い定義から来ているだけに、かなり広いカテゴリーですね。(それ故に偽名「農家のエール」)
wikipediaによると:
歴史的に、サイソンはスタイルとしてそれらをピン留めするために識別可能な特徴を共有していませんでしたが、むしろ農民によって作られたさわやかな夏のエールのグループでした。
現代では、このカテゴリは以下の意味に解釈されています：
これは非常に曖昧に見えるかもしれませんが、酵母、軽いモルト、強さと炭酸の組み合わせは、かなりユニークで識別可能なビールにつながります。
私は、伝統的には様式的な定義よりも歴史的な定義であるという点でmdmaに同意します。しかし、BJCPは2008年にセゾンを以下のように定義しています（要約）：
アロマ . 中程度の甘さで、軽く、粒のような、スパイシーな小麦のアロマがあり、しばしば少しの酸味がある。コリアンダー、複雑なハーブ、スパイシー、ペッパーのようなノートが背景にある。柑橘系のオレンジのような果実味。淡い麦わら色から淡い金色。濁りあり。爽やかな甘みとオレンジと柑橘系の果実味。爽やかで、ドライで酸味のある後味。小麦の風味が少ない。オプションで、非常に軽い乳酸味の酸味があります。コリアンダーやその他のスパイスを含む、ハーブのようなスパイシーなフレーバー。ミディアムライトからミディアムボディ、高炭酸による発泡性の特徴。炭酸が高いため、発泡性の特徴があります。
もう一つ読んだソース（たぶんタイトル忘れた1000ページのビール大百科）では、その季節に手元にあるものなら何でもいいからセゾンを作ってくれと言っていました。