多くのビールのテイスティングガイドでは、頭の形を説明したり、ビールの頭を「賞賛する」と書いてあります。ウィキペディアによると、私は次のように理解しています：
ビールの頭（ヘッドとも）とは、ビールの上にある泡状の泡のことで、ガスの泡、典型的には二酸化炭素が表面に浮上することによって生成されます。ヘッドを生成する要素は、麦汁のタンパク質、酵母、ホップの残留物です。しかし、ビールの頭の部分にこだわることの実際の意味は何なのでしょうか？なぜ人はどのくらいのヘッドが存在するか、どのくらいの期間続くか、などに関心を持つのでしょうか？
いくつかの良い答えがありますここではが、蒸留し、多分強化するために：＆002＆002ビールの頭は、味に影響を与える可能性のある要因の任意の数がオフになっている場合、彼らはまた、頭に影響を与えるので、適切なサービングの偉大な指標です。これらのいくつかは次のとおりです：＆002＆002 - 暖かいビールはあまりにも多くの泡。あなたのサーバーは、十分なビールであなたのグラスを埋めるために排水溝の下に頭のトンをダンプしている場合、それはあまりにも暖かいかもしれません。醸造家は、彼らが望んでいたレベルにそれを炭酸化し、バーはそれを過剰に炭酸化されている可能性があります。 - 冷たいビールは非常に多くの泡を発生しません。樽があまりにも冷やされているか、バーが凍ったグラスでビールを提供している場合は、あなたのビールはおそらくあまりにも冷たいです。冷たい温度はフレーバーを鈍らせ、アロマを殺してしまいます。汚れたグラスは泡をすぐに発散させる傾向があるので、前にグラスに入っていたものを飲んでいるかもしれないし、石鹸カスを飲んでいるかもしれない…どちらもとても美味しそうには聞こえません。炭酸不足はまた、味の多くが匂いに基づいているので、フレーバーを鈍らせることができます。
ビールの品質や新鮮さの指標としてのヘッドについては、様々な考え方がありますが、現実的には、これはスタイルによって異なります。ギネススタウトの濃厚でクリーミーなヘッドを考えてみてください。ベルギービールの大きな豪華なヘッドや、ポーターの薄いオフカラーのヘッドもそうです。
ビールはワインと同じように多かれ少なかれ味見をして判断します。色を見た後に）まず最初に感じるのは、香りです。頭の良いビールを注ぐと、それがより引き出されます。自分で試してみてください。美味しいビール（普通のラガーではない）のボトルを開けて、2つのグラスに注いでください：1つは良い頭（2-3センチ）のあるもの、もう1つは何もないものです。そして、どちらが最も香りが強いかを見てみましょう。