6
6
簡単に言うと「ノー」です。どちらも現在ではダークビールのスタイルですが、マイルドは非常に低いABVで、麦芽やナッツのようなフレーバーとフルーティーな甘さが多くあります。スタウトはマイルドよりも強く、果実味はなく、麦芽の代わりにローストや焦げたフレーバーが多く含まれています。スタウトとマイルドは、歴史的には完全に無関係な用語であり、彼らは彼らが知られているために巻かれているよりも完全に別のものを参照していました。両方とも18世紀に使用され始めた。スタウトはもともと強いという意味で、マイルドはキーピング（またはステイル）の反対語として使われていましたが、基本的には樽の中で長期間熟成させるのではなく、新鮮なビールという意味で使われていました。しかし、マイルドはまだ淡いビールでした。20世紀が進むにつれ、マイルドはより琥珀色になり、よりモルティで甘いビールとしての役割を果たすようになりました。
第一次世界大戦末期の穀物不足と政府の規制により、マイルドは2%近くまで低下しましたが、醸造家たちはある程度の風味を保つために黒糖を加えたり、琥珀色や褐色の麦芽を混ぜたりしました。終戦後、ABVは跳ね返りましたが、30年代の新たな税金の導入により、現在のマイルドの範囲に近い値にまで下がってしまいました。
スタウトの歴史はかなり泥臭いですが、一般的なコンセンサスはスタウト・ブラウン・ポーターから進化したもので、その歴史のほとんどの間、ポーターとほぼ互換性があると思われます。1700年代後半には、醸造家が効率を追跡できる新技術が発明され、ポーターに使用するローストブラウンのモルトが、発酵性の高い糖分の生産量に比べて非常に高価であることに気付きました。そして彼らは、色と風味のために褐色の麦芽と焦げた糖分を含む淡い麦芽を主に使ってポーターを作り始めたのです。ブラック・パテントでは、淡い麦芽を使って色の違いを補うことができるような、とんでもなく濃い色をしたものができました。イングランドではほとんどの醸造家がブラウンモルトを使い続けていましたが、アイルランドでは完全にペールモルトとブラックモルトのみに切り替えました。また、アイルランドではホップがあまり育たなかったため、アイルランドのビールは一般的にイギリスのビールに比べてホップの量が少なかったのです。
ギネスは1820年にXXポーターをエクストラ・スタウト・ポーターに改名し、その人気とマーケティングによって徐々に「ポーター」という名前を外していきました。しかし、それはグレーゾーンのビットにある、2015年の人々はまだポーター対スタウトを議論しています。
長い話の短いバージョン
マイルドはもともと単に新鮮な意味であり、スタイルとして醸造所が作った最も弱いペールビールから進化したものとして、本当に私たちがそれを今日のように考えているものになっただけで、最後の60年で。スタウトはもともと強いという意味で、150年前にマーケティングがそれを差別化しようとするまで、非常に長い間ポーターの同義語でした。