一番時間がかかる？私はグーズだと思います。1年と2年(場合によっては3年)のランビックをブレンドしたものです。ということは、最短で2年の生産になるのではないでしょうか。
言われていることに加えて、大きな注意点はサワービールです。現代の醸造所は、何ヶ月もの高価な熟成期間を経ることなく、ラガーをなんとかごまかして準備ができるようにしていますが、サワーを急がせる方法はありません。これらの風味を作り出すバクテリアや野生酵母の株は特定の条件を必要とし、その条件を変えることで、それらの活動の速度やビールの風味が変化するのです。特にランビックはブレンドされることが多く、1年しか経っていない “若い "ビールと、3年、4年以上経っている "古い "ビールが混ざっています。その後、そのビールはさらに1年瓶内熟成されますが、10年以上の保存が可能です。
ビールを作るのにかかる時間は、10日から数ヶ月にもなります。ビールの元の重力（重力は麦汁中の糖分の量を測定します）、使用される酵母の種類と系統、および完成したビールのアルコール含有量。例えば、効率的な酵母の株を使用して、低重力、低アルコールエールは、10日ほどで飲む準備ができていることができます。また、ベルギー産の酵母を使用したビールでは、発酵完了までに数週間かかるものもあります。このコンディショニングには、単純なボトルコンディショニングや、異なるフレーバーを付与するための樽熟成が含まれます。醸造家は彼らが提供する準備ができていると感じる前にプロセスを完了するために18ヶ月以上かかっているいくつかの樽熟成スタウトビールがあります。