DIPAは一般的に数ヶ月熟成させるのに十分な高いABV（7%以上）を持っていますが、おそらくあなたはそれを望んでいないでしょう。ストーンの “Enjoy By "シリーズでは、適切に冷蔵した場合、IPAを5週間飲むことができます。Heady Topperのような香りの強いスーパーホップバーストIPAは2日以内に飲むことを推奨していますが、冷蔵していない場合は数時間で風味や香りが劣化し始めると主張しています。ロングトレイルのバーモントIPAのようなあまり強烈ではないIPAは、おそらく2ヶ月、3ヶ月までは冷蔵保存できますが、それ以上になると味が変になり、フローラルやハーブのノートが多く失われてしまいます。
お返事が遅くなって申し訳ありませんが、インターネットでこのトピックに関する議論を探しているうちに、この質問に出くわしました。長い話をすると、ヨーロッパが技術ルネッサンス期を迎えていたため、醸造に使用する原料が変わり、麦芽に変える穀物が軽くなったのです。そのため、当時はもっと濃い色だった「ビール」が、今では「エール」へと劇的に変化したのです。これは当時の多くの人々の味覚を変えたので、彼らはまた、これらの新しいエールに大量の新鮮なホップを導入し、強くホップのかかったエールを作りました。IPAという用語が導入されたのは、よく知られている醸造家（s）がインドにこの新しいタイプのビールを出荷し始め、それにIPA-India Pale Aleという明確な名前を与えています。この製品は発酵させたものなので、最低でも1年は熟成させてIPAビールにするのが一般的でした。これは、ビールが完全に発酵し、インドへの船での輸送が安全であることを保証するために行われました。この旅はさらに時間がかかり、様々な環境ストレスの下で生産されたものを置くことになります。このビールや「エール」は非常に強くホップされ、現在アメリカで市場に出回っている最もホップの効いたビールのトップにまで上り詰めました。私の最終的な主張は、IPAを再現し、本物のIPAに典型的な新鮮な材料を使用しているので、私のIPAはボトルの中で1年以上持続することに気がつきました。3ヶ月、6ヶ月、9ヶ月、12ヶ月と飲んでいくと、ホッピーな風味がまだ残っていて、さらに発展していきます。酵母とモルトの選択、そして、複数の方法で有益な発酵を行い、最終製品の味が一次発酵中の酵母やボトリング（カーボネーション）期間中の酵母によって生じる欠点を排除することができます。
30年のビール作りを経て、最終製品を味わい、メモを取り、レシピを調整していくうちに、これらの真実の多くが明らかになってきました。
最後に、正しいビール作りの手順を踏めば、IPAは1週間から1年まで様々な段階で楽しむことができ、ホップの風味と香りを楽しむことができると言えます。
他の回答に同意します。IPAのは、実際には麦酒のように熟成させることを目的としていない。しかし、このスタイルは歴史的にイギリスからインドまでの長い船旅を乗り切るために醸造されたものです。そのため、時間が経つにつれてフレッシュさやホップの揮発性が失われていくかもしれませんが、何ヶ月も保存することができますし、まだ非常に飲みやすいです。醸造所が瓶詰め前にビールを適切に扱っていたと仮定して）。そして、決して、あなたが最初にそれを試飲せずに古すぎるかもしれないと思うビールを捨てることはありません。ビールは有害になったり、危険になったりするという意味では腐敗しません。