ドイツ人がやっているように、CO2を使わずにビールをタッピングする方法は？

私はドイツ人がCO2以外のものを使用しているという証拠を見たことがありませんので、もしあなたがソースを持っているならば、それはクールだろう。つまり、ビールを樽/樽/樽から出すためには、一般的に3つの方法があります：

1. 加圧ガス。他の方の回答にもありましたが、CO2は酵母によって生成されますので、酵母がまだ糖分を処理してCO2を生成している間に容器を密閉すれば、容器を加圧することになります。醸造家、特にホームブリュワーの中には、自然炭酸で樽を加圧する人もいますが、ほとんどの醸造家はキャニスターからCO2を押し出すだけです。しかし、ギネスやボッディングトンのように、窒素と二酸化炭素を混合した「ビールガス」もあります。これは、カスク/リアルエール/ケラービールのソフト炭酸化をエミュレートするために使用されるようになりました。サイフォニング。ハンドポンプ、またはビールエンジンは、サイフォンを使用して、カスクとタップにビールを “プル "アウトする。物理学は、大気圧が樽の中に維持される必要がありますので、それは通常、上部の空気に開いています。これは、ビールが台無しになるのを防ぐために、カスクのターンアラウンドを早くする必要があり、これがカスク/"本物の "エールが人気を失った理由の1つです。樽の方が単に保存期間が長く、より経済的でした。CAMRAはまだそれらのファンではないと思いますが、いくつかのバーでは、基本的にはビールによって失われた量を置き換えるために非常に低い圧力のCO2を追加する「ブレスター」を使用していますが、カスクを加圧するのには十分ではありません。これは、ビールを樽の中で長く持続させることができます。重力を注ぐこと。これは、フェスティバルで最も頻繁に発生する傾向があるか、バーに「ゲストの樽」がある場合。注ぎ口は側面に設置されており、ビールが注ぎ出されます。カスクエールからの空気の腐敗についてのすべての注意点は、まだここに存在しています。バーテンダーがグラスを満たすためにハンドルを引き続けなければならず、ビールがそのクールな "カスケード "のような外観を持っている場合、それはサイフォニングによって引っ張られたことになります。樽がバーの上にあり、バーテンダーがスピゴットを開けるだけなら…それは重力式の注ぎ方です。

樽の中に袋に入ったビールを入れるという新しい “ずるい "技術があります。圧力を作るために、袋とケグの間の部分に空気を送り込みます。

樽からビールを抽出するには、通常2つの方法があります。タップを開けるとビールが出てきます。一般的には、この状態ではビールが消えてしまうので、早く飲みたいところです。この方法は、一般的にビールの展示会で見られます。

他の方法は、ビールを押し出すためにガスの過圧を使用することです。ガスはCO2、窒素または空気にすることができます。圧力は通常、ポンプの何らかの形で発生します。リアルエールのためにハンドポンプは、ビールに空気を強制的に選択のデバイスであり、人間によって駆動されます。スコットランドのいくつかの場所では、スコットランド人はエンジニアであるため、ハンドポンプは水を動力とするポンプに置き換えられています。

リアルエールの復活が70年代に起こったとき、バーテンダーは実際にポンプを引くために使用する手を交換するように警告されました。

すべてのビールには、人工的に添加されているかどうかに関わらず、ニトロでさえもCO2が含まれています。重力ベースのプルシステム、または多分ニトロタップラインを意味するかどうかはわかりません。ニトロビールは、ビールにリッチでクリーミーなボディとヘッドを与えるために、主に窒素と一部のCO2のガスミックスを使用しています。

空気の腐敗を防ぐために、5または6パイントのボリュームを持つオールウッドのグースネック吸気パイプを作成して接続します。2.5-3リットルの木材パイプに座っている空気は、細菌のかなり自由であろう。