ビールの特徴を説明するための伝統的な語彙は何ですか？

popsciでこんな素晴らしいインフォグラフィックを見つけました。ほとんどのものは非常にわかりやすいようですが、文脈を理解するためにはBJCP Style Descriptionsを読んでみるといいかもしれません。しかし、実際には、たとえその言葉がビールのテイスティングで一般的に使われていなくても、あなたにとってどんな味がするかを説明してください。私にとっては、生のネギを足でこすったような香りと味がするホップもあります。

ビールを視覚、アロマ、味、口当たりで判断しますが、説明的な用語は一般的にこれらのカテゴリーに当てはまります。アロマは、ホップの香り（フローラル、シトラス、レジニー、ピニーなど）、モルトの香り（キャラメル、タフィー、スモーク、チョコレートなど）、その他のアロマ（糖蜜、酒、醤油、オーク）などで表現することができます。ビールを味わうことを、口の中での味の進化と考えてみてください。最後に、口当たりについては、テクスチャーや粘り気を表す言葉を探しています。

辞書が書かれていましたが、それが一般の人の手に渡ることはなかったようです。

訓練されたテイスターは、それが重要なことであるため、かなり似たような味を持っています。したがって、彼らは、ロースト、コーヒー、ダークチョコレート、ココア、ホワイトチョコレート、ミルクとコーヒー、ラテの間の違いを知っているでしょう。(CBRを引用すると)ビールにワインの語彙があったとしたら、シムコーは猫の小便とは対照的に、猫の小便だ！と言うでしょう。:p

Dr Homebrew、Brewing With Style、Craft Beer Radioのようなポッドキャストに耳を傾けてみてください。彼らはビールを格付けし、ビールの審査員の語彙だけでなく、審査プロセスにも驚くほどの洞察力を提供しています。