酵母が糖分をアルコールに発酵させると、ビールの風味の大部分をもたらす様々な副産物が生成されます。醸造家は、発酵の温度をコントロールすることで、副産物の生成に影響を与えることができます。味わいの多くは鼻にかかっているので、香りも風味として現れます。ホップを煮ることで香りのほとんどが消え、苦味だけが残ります。ホップを茹でる時間を短くしたり、全く茹でなかったりすることで、より多くの香りを加えることができます。醸造家は、ホップの苦味と香りについてよく話します。ホップの苦味と香りの寄与は、使用するホップの種類によって異なります。ホップの生産者は常にホップの新しいタイプを考え出しています。ほとんどの麦芽は大麦という同じ種類の穀物から作られていますが、麦芽は様々な方法で加工・製麦され、異なる風味を与えます。麦芽を潰す（麦芽から糖分を取り出して液体に入れる）際には、温度によって風味を調整することができます。高温(68℃)では、64℃でマッシュすると発酵性のある糖分が得られるため、乾燥した製品になりますが、甘い結果になり、ほとんど発酵性のない糖分しか得られません。ミネラルのPHと含有量は、マッシュと発酵に大きな影響を与えます。
私はビールの中に化学物質（自然に育った植物ではなく）を入れたくないのです。
標準的な天然成分は以下の通りです：
テキサス州のクラフトブルワリーになるには、これらの成分に制限されます。その種類と量が味に影響します。当然、醸造工程や水、酵母も味に影響を与えます。ホップ](http://thirstyplanet.net/beers/art-of-making-beer)へのリンクです。IPAはホップの量が多いです。
リンクは大麦/麦芽
小麦とライ麦のビールもありますが、私はそれらについてあまり知りません。