この沈殿物はトラブ（時には澱）と呼ばれ、すべてのエタノール発酵プロセスで生成されます。この沈殿物は、ほとんどが生きている酵母と死んだ酵母の細胞です。この沈殿物は瓶詰め前に取り除かれるため、瓶内で発酵するビールにしか見られないのはこのためです。トラブから酵母を培養することも可能ですが、これには特別な注意が必要です。飲まない方が良いとアドバイスされることが多いですが、味が好きな人もいます。また、小さなグラスを用意して、別途トラブを飲むことも可能です。
酵母の一部が生きているため、体内でガスを発生させ続け、鼓腸の原因となることがあります。