なぜ "本物の "トラピストがこんなにも少ないのか、そしてなぜ彼らから6人がベルギーから来ているのか

トラピスト ](https://en.wikipedia.org/wiki/Trappists)は、ローマカトリックの宗教秩序のメンバーです。トラピストは、彼らが “彼らの手の仕事によって生きる "べきであることを述べている聖ベネディクトのルールに従っており、多くのトラピスト修道院は、収入のために商品を販売することを意味します。注文はアルコールに対して特に禁止されていないので、ビールを生産することは、修道士のための完全に合理的な職業です。しかし、フランス革命（後の世界大戦）の際に、フランスの醸造所の多くが破壊されてしまいました。幸いなことに、ビール好きのベルギーにある修道院は生き残っていました(または ロシュフォール修道院 のようなケースでは修復されています)。

今日、「本物の」トラピストビールを定義する「本物のトラピスト製品」のロゴは、1997年に設立された国際トラピスト協会が所有しています。設立メンバーには、ベルギーから6つの修道院、オランダから1つの修道院、ドイツから1つの修道院（ビールを生産していない）が含まれています。この数年で、ITAは7つの修道院以外にもビール醸造所を認めるようになり、2012年にはオーストリアのStift Engelszellが最初の「新しい」修道院となりました。しかし、今はまだほとんどがベルギーのオリジナルです。

トラピストの指定は、国際トラピスト協会によって監視されています。ここでは、修道院がトラピストのラベルを維持するために、修道院が定めた基準を紹介します。収入は修道士の生活費と建物や敷地の維持費をカバーしています。トラピストの醸造所は、そのビールの品質を保証するために、常に監視されています。