なぜビールに泡をつけることが重要なのでしょうか？

最も重要なことは、良いヘッドはビールのアロマ、特にホップの香りを解放するのに役立ちます。良いビールを楽しむためには、アロマがすべてです。超ホッピーなIPAを楽しむときは、アロマが立ち上るための大きな表面積を提供するグラスを使うべきです。スタウトは間違いなく厚く、絹のようなヘッドの恩恵を受けます。一般的に平均的なパイントグラスでは、指幅1～2本分のヘッドが必要です。ヘフェウィズやウィットビールの中には、もう少し多い方が良いものもあります。

泡が好きという単純な説明とは別に、頭がないということは、ビールに問題があることを示している可能性があります。例えば:

1.グラスが汚れていたり、石鹸の残留物がグラスに残っていたりすると、ビールの味に影響を与えることがあります。これはビールの味に影響を与える可能性があります。それはビールがその炭酸を失っていることを示すことができます（ビールの溶液からすぐに出てくるガスによって形成されているヘッド）。多くの保管形態では、内圧の欠如は、ビールが適切に密閉されていないことを示しており、ビールの中に感染症が入りやすくなったり、酸化しやすくなっています。

泡の最も重要な役割の一つは、ビールを酸化から守ることです。そのため、いくつかのビールグラスの底には、泡が芽を出す場所を確保するための粗いパッチが付いているものがあります。例えばデュベルのグラスでは、レーザーでゴシックの「D」の文字が刻まれています。ビールがグラスの中に入っているとき（デュベルは高炭酸です）、この荒い部分から泡が出てきて、ビールを保護する毛布を作るのを見ることができ、ビールを注いだ後も味を長く保つことができます。

ここオランダでは、ほとんどの場合、グラスの1/4くらいを泡で満たして注いだビールを飲みますが、泡が入っていないと炭酸がなくなってしまうので、ビールが美味しくなくなってしまうと考えています。でも、他の国ではどうなのかわからないので、グラスの中にどれくらいの泡が入っているかは、ビールと国によって違うと思います。

自分で醸造を始める前はヘッドが嫌いだったが、低炭酸ビールを扱うようになってからは面白くなってきた。ちょうどこの奇妙な “ヘッドメーカー "超ビールのことを買った、それは本当に奇妙な、セックスのおもちゃのように見えますが、超音波で頭を作成します。ビールの中に突っ込んで底を押すだけ。ビールの中に入れて底を押すだけで、ビールの味を引き立ててくれます。