暑い中でビールを作るのは大変ですか？

一般的にはそうです。

ビールの風味の大部分は、発酵中に酵母によって生成されるエステルから来ています。酵母の多くの異なる品種があり、それぞれが生成するエステルの異なるセットを持っています。

問題は、温度が上昇すると酵母が発酵し、より急速に成長し、異なるおよび/またはあまりにも多くのエステルを生成することができます。しかし、セゾンのようなビールを醸造する場合を除いては、一般的には20℃以下の温度で発酵させるのが一般的です。理想的には、18-19℃がベストです。(あなたも低すぎてもいけません。15℃以下では、エール酵母が休眠状態になる可能性がありますが、それは別の答えです。)

だから、あなたは何ができますか？

• 冬だけで醸造する。

• 水の大きな容器にあなたの発酵槽を浸す:

• 温度調節器と古い冷凍庫（または'冷蔵庫）を変更する:

私は個人的に暑い気候（いくつかの秋＆春、およびほとんどの夏の日は > 30°Cです）で醸造し、成功のさまざまなレベルでこれらのすべての方法を使用しています。彼らは、最も成功していないから最も成功しているに順序付けられています。

{1}。酵母パックに25℃でOKと書いてあったからといって、この温度で良いビールができるわけではありません。これには反対する人もいると思います。最終的には好みの問題であり、発酵温度を20℃以下に保つことは、初心者には良いアドバイスだと思います。

ビールのスタイルによっては、温度の影響を受けにくいものもあり、例えば、ラガーよりも強いエールやヘフェウィズンの方が良いでしょう。私の考えでは、もしあなたが真剣に醸造をしているのであれば、一貫性が必要だと思います。一貫性を達成するには、温度制御ストレージが必要です。古い冷凍庫や冷蔵庫とebay/amazonからキットを取得し、安価に70Fを維持することができます。