軽い赤ワインは冷やして提供すべきでしょうか？

ワインの専門家](http://www.seniorcitizensguide.com/articles/activities/wine-tips.htm)は、白ワインは華氏45度から55度で、軽めの赤ワインは約60度で、より複雑な赤ワインは “室温 "または65度から70度で提供されることをアドバイスしています。冷やすことは、リースリング、ピノ・グリ、ゲヴェルツトラミネールのような品種のフレッシュでフルーティーなフレーバーを保持し、強調するのに役立ちます。一方、シャルドネは白ですが、より複雑で、オーク樽で発酵・熟成されているため、通常は「白」のスケールの上の方で提供されます。温度が高いほど、濃厚な赤ワインの複雑さがより引き出されます。シャンボーサンやメルロのような軽めの赤ワインは、複雑さに欠けるので、少し冷やして飲むのがベストです。フルボディのカベルネは70度台でお召し上がりください。この温度が高いと、渦を巻いたり、口に含んだり、味わったりしているうちに、赤ワインの複雑さが引き出されます。冷蔵の場合、最初の60～90分は30分ごとに4～5度温度が下がります。その後は30分ごとに2～3度ずつ温度が下がります。リースリングは4～5時間、シャルドネは1～2時間、メルローは1時間、カベルネは30分以内に冷やしましょう。時間が短い場合は、冷凍庫で15分ごとに6～8度ほど温度を下げます。しかし、パーティーがあまりにも華やかなので、忘れてしまい、翌朝、冷凍庫の中に非常に上質なワインの壊れたボトルを見つけてしまった場合に備えて、キッチンタイマーをセットしておくのがベストです” 甘口モスカトー とモスカトー・ダスティのワインは、夏の爽やかなワインとして、そのまま冷やして飲むと非常に良いです。

ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、モスコートなどの甘口ワインは、冷蔵庫から取り出してから20分後に提供するのがベストです

だから、ワインを冷やしておいて、取り出して、提供する前に放置しておきましょう ソース