底面発酵とはどういう意味ですか？

“底面発酵 "とは、ビール製造中に行われる2つの主な発酵のうちの1つで、もう1つは "上面発酵 "です。もう一つは "上面発酵 "です。もう一つは "自然発酵 "です。一般的に、生産中には1つの発酵プロセスのみが行われます（下部発酵、上部発酵、または自然発酵のいずれか）。それは基本的には発酵中に酵母に何が起こるかを説明します - いくつかの酵母は、発酵中に液体の上に浮いている間、酵母のいくつかのタイプの下にシンクします。発酵のどのタイプが行われ、プロセスで使用される酵母の種類に依存します。だから、あなたの質問に答えるために、それは飲み物の種類（と味）に影響を与える場合は、答えはイエスです。味やスタイルに影響を与えるのは、酵母が下に沈むか上に浮くかということではなく、発酵中に何が起こるかを決定する酵母の種類によるものです（上に浮く/下に沈む）。例えば、ラガーの酵母の系統は、一般的に底に浮いてしまいます。"底部発酵酵母から作られたラガースタイルのいくつかは、ピルスナー、ドルトムンダー、マルゼン、ボック、アメリカンモルトリカーです。”

“上部発酵酵母は、エール、ポーター、スタウト、アルトビール、ケルシュ、小麦ビールを醸造するために使用されています。”

より詳細な要約は、 Beer Advocate’s Yeast Guide.で見ることができます。