古代ローマのワイン造りに近いものを目指した現代のワインはあるのでしょうか？

ローマ人はギリシャ人からワインへの愛を学びました。実際、ギリシャワインはローマ人に高く評価され、ギリシャ人のおかげでブドウ栽培を自分たちの文化に取り入れました。古代ギリシャ人の白ワインRetsinaまたはResinated wineは、今でもギリシャで生産されており、地元では非常に人気があります。

ヨーロッパではいくつかのワイナリーがありますが、特にイタリアでは、本当にローマワイン**を生産していると主張していますが、解釈はまだ読者に委ねられています。

まず第一に、 Cesanese Wine

Cesaneseは古代ローマのローカルワインであった可能性があります。

-ブドウはかなり古く、ローマ以前の時代の間に地域に存在していたので、それはかなり可能性がありますCesaneseは古代ローマの赤ワインでした。

-ただし、これを証明する物理的な記録はなく、ちょうどアンペログラフィー（ブドウの研究）があります。

-Cesaneseの証拠は、地元の修道院で保存されていた農業契約から1400年代にさかのぼります。

-ローマとラツィオ、イタリアのフロシノーネの県の周りに残されたCesaneseのブドウ畑の約1500エーカーがあります。

第二の可能性は、フラスカティワインです。それは都市の文化的、経済的伝統に埋め込まれている。実際、1450年には、ローマには1,022軒の居酒屋がありました。フラスカティの生産者は、ほぼ全ての居酒屋を所有していました。フラスカティはイタリア文学の中で最も頻繁に言及されているワインだと言われています。ローマ教皇グレゴリ16世は、18世紀前半に、それは彼のお気に入りのワインだったと述べています。

ローマに近い場所で作られたワインは、ローマのすぐ南に位置するアルバン丘陵でワインを生産する9つのコミューン、カステッリ・ロマーニと総称されています。畑は標高200フィートから1,000フィートの範囲にあります。土壌は水はけが良く、火山性である。地中海の影響をある程度受けますが、気候は丘陵地の影響をより強く受けています。その中でも特に有名なのがフラスカティ。歴史的にはローマのカフェで提供される安価でサービスの良い白ワインとして広く知られていました。 Mas des Tourelles は、いくつかのユニークな“Archeological Roman Wines ”を提供しています：

これらのワインは、フランスでのみ利用可能です（ドイツでは少数の量で）。多くの人がアメリカでこれらのワインを購入し、味わう方法についての情報を求めて私たちに連絡してきたように、登録輸入業者を持たずにワインを輸出するのは難しいことを知っておくべきです。それはまた、この会社がすべての州で動作することができます再販業者との取引の後にできることを必要としています。 鴨のフィレ肉のイチジク添え、ウズラの葡萄と松の実添え、スパイシーな料理、ロックフォールやチョコレートフォンダンなどにもよく合います。14°でお召し上がりください。

Turriculae

Turriculae ルシウス・コルメッレの記述に忠実に作られたこのワインは、辛口ワインに関してはローマ人の嗜好を反映しています。醸造中に海水、フェヌグレック、デフルトゥム（ブドウの果汁を沸騰点まで濃縮したもの）などを加えることで、驚くほど複雑なワインが出来上がります。牡蠣やスモークした魚などのローマ料理は、近年の私たちのワインと素晴らしいです。18°で提供する。"フェヌグレックのおかげで、ヴァン・ジャウネのような味わいになり、ナッツやアーモンドの香りが感じられます。味わいは豊かでしなやかで、プルーンのような丸みを帯びた後味がある。(La Revue des Vins de France - Mai 1999)

Carenum

パラディウスによって記述されたこの甘口ワインは、非常に成熟したブドウを植物、カリン、デフルータムと一緒に発酵させることによって生産されます。カリンの繊細な粘性と絹のようなワインのノートと結晶化した桃の微妙なアロマ、それは “フォアグラ "やフルーツタルトとの素晴らしい伴奏です。"ワインは琥珀色で、桃とキャラメルの間の香りが漂います。まろやかな味わいの中にも、このようなスモーキーさとキャラメルのニュアンスが感じられます。食前酒に最適です。(La revue des Vins de France - Mai 1999)

物事をもう少し面白くするために、イタリアの科学者は、ヴァージルによって記述された古典的なローマからの技術を使用してワインを作ることを目的にブドウ畑を植えていることに注意することができます。(https://www.theguardian.com/world/2013/aug/22/italy-wine-archaeology)

イタリアの考古学者は、それがどのような味を見るために、古代ローマ人がしたように正確に赤ワインを作ることについて設定しています。樽で発酵させるのではなく、大きなテラコッタ製のポットに入れて発酵させます。