缶でビールの味が変わる？

坐禅の原則を持つ学生会のメンバーとして、私たちはもちろん、十数人のテスターを使って、かなり前にテストをしました。

同じメーカーのビールをグラスに注いで、みんなに試飲してもらいました。

約 50 または 60 のグラスの後、3 つのいずれかを識別することができます、またはより良い味の統計的証拠は何もありませんでした。

私の個人的な経験からしかし、私は常に瓶よりも樽が缶よりも良いと思います。しかし、なぜそうなのでしょうか？私は唯一の理論は、あなたから飲む容器の感覚のために、あなたの味が変更されます (同じ味/味を持つ食品のように何らかの方法で異なる味、異なるテクスチャ)。さらに、私は、あなたの口に流れるビールの量が異なると思うだけでなく、おそらく乱流によって、あなたが実際に味見をして飲み込む前に、異なる量の二酸化炭素（または窒素、あなたのビールの文化に応じて）がビールを残す原因となると思います（それは再び食感を変更します）。

まず、私はこの質問が実は面白いので大好きです。缶は光を遮断しているので、中身が汚れることはありません。缶詰よりも瓶詰めの方が好きな理由は、それらの不純物を含む味が好きだからです。缶の方がアルミの味がすると言う人もいますが、缶はプラスチックの薄い層で覆われているので、これは彼らの頭の中にある可能性が高いです。両方試してみたいと思います。)

尊敬するチャーリー・バンフォース氏の言葉を聞いたことがあります。これは品質保証の責任者を何年も務めてきた人の言葉です。どちらかと言えば、瓶ビールとの違いは、缶ビールの方が保存性が良いということです。

実際には、缶に入れたビールが少し違うのかもしれませんが、缶自体がビールの味を変えることはあまりないと思います。本当の違いは、ケグビールと缶・瓶ビールの違いになると思います。

缶・瓶ビールはケグビールよりも賞味期限が長いです。

これは、比較のための最悪のケースのシナリオでは、2ヶ月前の缶ビール対3週間前のドラフトを試飲することができることを意味します。それは味の違いを引き起こす可能性があります、すべての後に “新鮮な日付 "があります。(これを参照してください ビールの年齢として何が起こるかについてのより多くの情報については @mdma からの優れた回答 _)

しかし、この日付はどこから来ているのでしょうか？ほとんどすべての輸入小売ビールは低温殺菌されています。ビールを低温殺菌する理由は、ビジネスの観点からです。基本的にビールを長持ちさせ、常温で出荷できるようにするためです（これは樽、缶、瓶が該当します）。

低温殺菌に代わる方法として、ボトルコンディショニングがあります。ほとんどの国産ビールはこの方法を採用しています。基本的にこのプロセスは、ビールを発酵させることができる任意の生き残っている細菌は、休眠状態になることをポイントに無菌ろ過され、冷やされているビールが含まれます* 2 **.

だから基本的にビールが発酵し始める確率は時間をかけて高くなります。缶ビールと樽ビールは、両方が同じ時間に醸造所を出て、それがあなたに届くまでの間に両方が同じ条件を経験した場合、同じ味を味わうことができます。それはちょうど樽は、より少ない時間を取るとより良い保存されているのより良いチャンスを持っていることです。選択のあなたの容器があなたの環境に合っていることを確認してください :)

1. 生ビールの樽はどのくらい新鮮なままになりますか？低温殺菌と非低温殺菌の樽生ビールとは】(http://www.micromatic.com/beer-questions/pasteurized-and-non-pasteurized-keg-beer-aid-45.html)

私は、缶 vs ボトルでの実際の保管がどのように/if 味に影響を与えるかは知りませんが、同じビールで満たされていないことを期待するべきです。

多くの企業が異なる生産物流を持っているでしょうし、缶はしばしば同じブランドのボトルとは異なるサイトから来るでしょうし、わずかに異なる水と製造工程を持っているでしょうから、ビールは、彼らも缶に触れる前にわずかに異なる味になります;そして、彼らは意図的に異なる生産と添加物を持っているかもしれません。

缶やボトルから直接ビールを飲む場合、その違いは、飲んでいる間にビールが温まるスピードにあります。ガラスは絶縁体であり、アルミニウムは導体であるため、缶の方が手や環境からの熱を効率的にビールに伝えることができます。この結果は、いくつかの ウースター工科大学の学生によって行われた研究によって裏付けられており、ガラスとアルミニウムのボトルで冷蔵された液体が室温まで温まる速度を比較しています。ボトルが体温の熱源と接触していた場合、加熱速度の違いはさらに顕著になるはずです。別の実験では、人の手に保持された缶を比較する、30分間の期間で、絶縁されていない缶は、絶縁された缶が3℃しか上昇したのに対し、約14℃で温度が上昇しました。