どのようなプロパティは、ミードをスカンクせずに年齢を助けるか？

どのようによく、ミードやビールやワインの最大の決定要因の 1 つは、酸化です。酸素が有益である唯一の時間は、マストまたは麦汁 (IDK、未発酵ミードの正確な用語) 冷却されているし、酵母をピッチする準備ができているときです。この時点での酸素は、酵母が増殖するのに役立ちます。しかし、冷却する前に、液体が熱いし、発酵が完了した後、酸素を追加している量を最小限に抑えるために注意する必要があります。澱引きや瓶詰めの際には、常に優しくかき混ぜ、水しぶきがかからないようにしましょう。

タイトルに「スカンキング」という言葉を使っていますね。真のスカンキングは、ホップエキスと光の化学反応によって起こります。任意のミードにホップを追加している場合は、暗い場所で、好ましくはボックス内に格納することにより、光からボトルを保護することを確認してください。太陽光や蛍光灯は特に有害です。

これは特定の種類のミードの老化中の問題だと思うにもかかわらず、私は助けることができますが、あなただけいくつかのバッチを回している汚染に対処していると思うことができます。私は読んだことがない任意のタイプのミードの適切な老化と WORSENS。だからどちらか乾燥したミード （多分それを炭酸化しようとしますか？） またはあなたのミードを台無しに汚染があるあなたのミードを独立したタイプのような。悲しいことに、それは実際に好きなものを参照してくださいに商業ミードを見つけることは困難です。ショーサーズは悲惨です。私はいくつかのスカンジナビアのミードを見てきました (のような ヴァイキングス ブラッド) が、彼らは高価な (30 ドル以上のボトルのため) ので、私はいくつかだけを試してみました。多分あなたが住んでいる場所の近くに集まっているミード醸造家ですか？

ミードリー

から > あなたのミードは、瓶詰めされたときに素晴らしかったが、味は劇的に悪化のために数週間後に変更されていますか？何がおそらく酢の感染症です。ミードを嗅ぐし、アスピリンや酢のにおいのヒントを探します。すぐにそれをキャッチする場合は、多くの場合、亜硫酸塩の錠剤を処理することによって、バッチを保存することができますが、確率は非常に良いではありません。さらなる被害を食い止めることができるだけで、すでに発生しているものを元に戻すことはできません。さらに悪いことに、酢の感染症あなたのミードになった場合は、それは間違いなくあなたの醸造システムのどこかに住んでいます。復讐心を持って後に移動します。すべてのポストの急いで、多分もあなたのサイフォン ホースのすべてを投げ出す消毒 （酢酸菌はそこに隠れるのが大好き）。エアロックに良いシールがあることを確認します。

このすべてを行っているし、あなたのミードまだ 6 ヶ月後にひどい味がする場合は、再度試してください。すべての衛生手順、特にボトルの洗浄を調べます。任意のハーブやレーズンまたは何でもあなたが追加した可能性があります細菌感染のソースではなかったことを確認します。ほとんどの不潔な好みは滅菌装置の汚染か細菌の伝染のどちらかの結果です。あなたがそのようなパパイヤの皮のようなエキゾチックな成分を使用した場合は、多分あなたは新しいレシピを試してみてください。多分老化は問題を解決するでしょう、多分そうではありません。1986 年に戻って、ミードメーカーの集まりでは、誰もが同意していたミードだった、意地悪な彼らが今まで味わっただけの年の前に、しかし、劇的に改善されていた熟成の 1 年後。

ああ、ゆっくりと、同じサイトからあなたの味を低下させる可能性があります別の可能性:

あなたは、ミード、堆積物にあまりにも長い間、特に、暖かい気候では、使用済みの酵母が堆積物 (自己分解と呼ばれるプロセス) をフィードを開始するために座っているし、これはあなたのミード、不快な味を与えるでしょう。あなたのミードを発酵させるために長い時間がかかる場合は、1 ヶ月ごとにラックまたはそれは土砂を投げ続けている場合。