ビールのテイスティングではスピットトゥーンを使うのですか？

私の知る限りでは、答えはいつも「ノー」です。というのも、ワインの大半とは異なり、ビールは（程度の差はあれ）炭酸が入っているからです。あなたがビールを飲み込むとき、炭酸の一部は、ガスとして液体をエスケープし、実際にあなたの喉からあなたの鼻に（または、少なくとも、あなたの鼻腔に）上昇し、それと一緒にビールの風味の分子のいくつかを運ぶ。このようにして、あなたの嗅覚は、あなたの味覚と結合して、あなたがワインを飲むときに発生するものとは異なる方法で、全体的な風味の感覚を生成します。炭酸飲料の味と香りの重要な関係については、ビールの試飲会でもワインの試飲会でも、試飲する前にグラスから香りを嗅ぐために飲み物を少し渦巻いているのを目にすると思います。違いは、炭酸飲料は、飲み込んだ後に匂いがダブルで襲ってくるということです。

**ビールの後味はワインよりも重要で、後味の多くは飲み込んだ時の後味に由来します。また、ビールの中には10～12％台のものもありますが、平均的なアルコール度数はかなり低いです。そのため、多くの人（ビールの審査員を含む）は、舌の裏で苦味を感じると誤解しています。苦味はワインよりもビールの方がはるかに大きいので、多くの人は苦味を正しく味わうためには飲み込まなければならないと考えています。

スピトゥーン？いいえ、残りを捨てるためのバケツ？はい。他の投稿者の意見に同意しますが、私がノービスで審査したことのある大会では、Sloleamが指摘しているように、一般的には2～3オンスほどの注ぎ残しがあり、残りはバケツに捨てられていました。BJCPのガイドラインによれば、嗅いで、見て、味わって（飲み込む前に余韻を残すようにして）飲み込む。それだけだ。その後、残りをバケツに捨てるのが一般的ですが、特にいくつかのカテゴリーを審査する場合はそうします。)

ワインのテイスティングではワインを吐き出しても良いのですが、ビールのテイスティングでは実際にビールを飲まなければなりません。私のBeers of the Worldクラスから数年経っているので、正確な理由は覚えていませんが、ビールを飲み込まないと炭酸が後味に影響を与えることに関係していると思います。試飲会でビールを審査している間は、2オンスしか飲めないので、自分のペースに合わせて、必要以上に飲み干すと印象が悪くなることを覚えておいてください。ビールの審査員のトレーニングの半分は、味を素早く評価することを学ぶことです。

私が見た限りでは、いいえ。理由は、アルコール度数や酔っぱらうこととは何の関係もありません（ベルギーのトリペル、インペリアルスタウト、大麦ワインのようないくつかのビールは、簡単にワインよりも高いABVで時計を打つことができます）。それは人間の舌そのものと味蕾が舌の上でどのように構成されているかに関係しています。本質的には、ビールはより複雑な飲み物です。つまり、ビールを飲むときには、どの味蕾を使っても味が偏ってしまうことはありませんが、ワインを飲むときにはその危険性があります。一般的にワインを飲むときは、甘味と酸味の味蕾のセットだけを使っています。例えば、私はあなたについて知らないが、私は本当に苦いワインを持っていたことはありません。甘味や酸味のあるワインは飲んだことがあるが、苦味や塩味のあるワインは飲んだことがない。一方、ビールでは全部飲んだことがあります。

下の舌の図を見ると、苦味の芽の受容体が舌の裏側にあることに気づくでしょう。この受容体に到達し、ビールを最大限に味わうためには、ビールを飲み込まなければなりません。もっと詳しく書かれています http://www.gabc-boston.org/New\/201211.pdf