ノンアルコール蒸留について

最終的には、Seedlipの人たちがどのようにしてノンアルコールの蒸留飲料を作ったのかを知りたいと思います。砂糖が使われていない場合、そのプロセスはどのようなものになるのでしょうか？

何か見識があれば、大いに感謝します。