水は非常に重要です。ブルックリン・ブルワリーを見学しているとき、醸造家たちはニューヨーク市の水道にアクセスできることがどれほど素晴らしいことかを延々と語っていました。
多くのイギリスの醸造家が、伝統的なスタイルの起源と考えられている Burton upon Trent の近くの井戸から汲み上げた水のミネラル含有量をより正確に模倣するために、水の組成を変更していることは十分に重要なことです。このプロセスはBurtonisationと呼ばれています。私が飲んだ伝統的なビターズの中には、古い卵のような香りがするものがあります。このような味のビールは特に気になりませんが、人それぞれです。
水の質が悪いとビールが全く飲めなくなることがあります。通常は自分の水道水を使ってもいいのですが、軟水化している場合は、ボトル入りの水を購入した方がいいでしょう。通常は50％の蒸留水、50％の “湧き水 "です。正直に言うと、どこかの水道水を使っているのかもしれませんが。
ビールの主成分は水です。私の考えでは、何よりも水質が重要だと思います。私は健康のためにビールを飲むことを信じていますし、私は汚い自治体の水を飲んでいないので、なぜその水からビールを飲むのでしょうか？
市の水をちょっと考えてみてください。その多くは下水が捨てられているのと同じ川から来ています。また、私はフッ化ナトリウムを飲むことを信じていません。私のビールにはネズミの毒は入っていません、ありがとうございます。笑顔のために入っていると何人が言っても気にしません。
市販のビールを買うとき、私の第一の基準は水です。フッ素入りならノーサンキュー。湧き水であれば、超サンクス! 湧き水は天然のもので、天然のミネラルを含んでいます。また、最高のビールには湧き水が使われていることに気づくでしょう。スイスのBFMやイギリスのサミュエル・スミスを参照してください。