ギネスが醸造設備を変更した時に、ビールの味が悪くなったという都市伝説を聞いたことがあります。その伝説によると、ねずみが樽に入る前に、樽の中で溺れてしまい、ギネスに「独特の風味」を与えてしまったのだそうです。
その伝説はさておき（それについての意見も聞きたいところですが）、意図的に肉や肉製品を使って醸造しているビールはありますか？醸造過程で肉を加えることで何が得られるのでしょうか？
ベーコンビール
私はラウチモルト（燻製モルト）を使ったビールのことを聞いたことがあります。一つの商業的な例は、ローグからベーコンメープルエールですが、これは、スモークモルトの様々な（異なる木材の上に）プラスアップルウッドスモークベーコンを備えています。
コックエール ここでは、チキンスープで作られたエールのためのレシピです：
PERIOD：イングランド、17世紀｜SOURCE. クローゼットは、非常に学んだサーケネルムディグビーKTの。1677年にオープンしました。
8ガロンのエールを取り、コックを取り、彼をよく沸騰させ、その後、よく石を打たれた太陽のレーズンの4ポンド、2つまたは3つのナツメグ、メースの3つまたは4つのフレーク、デーツの半分のポンドを取る;乳鉢でこれらのすべてを打ち、それらに最高のサックの2クォートを置く：そしてエールが働いていたときに、これらを入れて、それを閉じて6〜7日を停止し、それを瓶に入れて、あなたはそれを飲むことができます一ヶ月後。
と PS: ギネスの肉の話は、発酵タンクや樽の中でネズミを見つけるための神話です。逆に言えば、一度はあったとしても、今は実践されていないということです。発酵タンクや樽の中にバクテリアが入るのは、ネズミのような大きなものはおろか、十分に困難なのです！（現在では、ステンレスやアルミを使用しています。(最近はステンレスやアルミの樽を使うようになった)
別の例としては、oyster stoutがあります。現在では牡蠣を含まないビールにこの名前を使う醸造所もありますが、元々は牡蠣を使って醸造されていました。それは、スタウトと牡蠣の人気のある食べ物のペアリングからスタイルが成長したようで、2つを組み合わせる試みにつながって、1929年にニュージーランドで始まりました。スタイルの詳細については、この記事で見つけることができます。
ギネスは、他のビールと同様に、実際には醸造過程で肉製品、具体的には魚の泳ぐ膀胱を使用しています。この物質は、名目上、最終的な飲料には保持されません。