ビールの定義とは何か

スネークベノムはビールではなくスピリッツなので、スピリッツは蒸留されたです。ビールは技術的には蒸留されていません。

あなたが引用した定義によると、ビールは水に溶解した穀物から得られる糖を発酵させたものです。つまり、水＋穀物＋酵母＝ビールということになります。穀物は糖化の過程を経て、穀物中の糖質鎖（でんぷん）が糖（グルコース、フルクトース、ショ糖、マルトース…）に変化し、酵母によってアルコールに変換されます。発酵可能な糖は、大麦から麦芽化とマッシングを経て抽出される。酵母は一般的に醸造家が手動でwort(未発酵糖水)に添加するか、野生の酵母が空気中からビールの中に落ちることがあります。

他の穀物の発酵には他の工程が関与している場合があります。例えば、日本酒の醸造では、米には澱粉を糖に変換するために必要な酵素がないため、発酵前に米（と大豆）に麹（こうじ）＆003（カビの一種）を生育させます（注：日本酒は一般的にビールとはみなされませんが、かなりの量の米を使って作られたビールもあります。

ホップはビールに必要な成分ではありませんし、ビールは人々がホップを加え始める何千年も前から作られていました。これは蒸留ではなく、熱を使わないのでビールと呼ばれています。しかし、これは蒸留に似た濃縮工程です。アルコールは水よりも凝固点が低いので、ビールを凍らせると氷を取り除くことができ、より濃縮されたビールができあがります。これがドイツのアイスボックスタイルで使われている製法です。醸造家はまた、特殊な原料（テーブルシュガーのような麦芽以外の糖源）と、高レベルのアルコールに耐えられる酵母の系統を使用して、高ABVのビールからスタートします。このプロセスはやや難しく、高価なので、注目されています。私見では目新しさを感じますが、たくさん売られているので好きな人は好きなんでしょうね。

ビールをビールにするいくつかの重要な属性：

• それを作るための主要なプロセスは、通常、醸造、すなわち水の中に何かを浸すことが含まれています。ビールのためにそれは何かを抽出するために穀物や穀物だが、その何かは通常、主に炭水化物だけでなく、色、味、香りです。ノルウェー語の「vørterøl」（麦汁エール）のような未発酵の「ビール」もありますが、厳密にはビールではありません。発酵は通常、酵母、Saccaromyces cerevisiae（エール）またはS. uvarum（ラガー）によって行われますが、他の酵母（S. Brettanomyces）や細菌（乳酸菌など）が使用されることがあります。