2014-02-11 03:15:05 +0000 2014-02-11 03:15:05 +0000
20
20

ビールの定義とは何か

ビールの定義とは何か?具体的には、このをビールとして分類するためのビールの定義とは何でしょうか?濃い琥珀色をしていて、ABVが高いので炭酸はありません。前作のアルマゲドンとは異なり、スネークヴェノムにはアルコールが隠されていません。アルコール度数が高いにもかかわらず、ホップのプロファイルがしっかりしたビールのような味がします。各バッチは瓶詰め前に醸造所でテストされ、ランダムなバッチは外部でテストされます。穀物、通常は麦芽大麦から醸造・発酵させて作られたアルコール飲料で、ホップなどで味付けをして少し苦味をつけたものです。では、もっと良いものがあるのでしょうか?

回答 (2)

21
21
21
2014-02-11 04:07:45 +0000

スネークベノムはビールではなくスピリッツなので、スピリッツは蒸留されたです。ビールは技術的には蒸留されていません。

あなたが引用した定義によると、ビールは水に溶解した穀物から得られる糖を発酵させたものです。つまり、水+穀物+酵母=ビールということになります。穀物は糖化の過程を経て、穀物中の糖質鎖(でんぷん)が糖(グルコース、フルクトース、ショ糖、マルトース…)に変化し、酵母によってアルコールに変換されます。発酵可能な糖は、大麦から麦芽化マッシングを経て抽出される。酵母は一般的に醸造家が手動でwort(未発酵糖水)に添加するか、野生の酵母が空気中からビールの中に落ちることがあります。

他の穀物の発酵には他の工程が関与している場合があります。例えば、日本酒の醸造では、米には澱粉を糖に変換するために必要な酵素がないため、発酵前に米(と大豆)に麹(こうじ)&003(カビの一種)を生育させます(注:日本酒は一般的にビールとはみなされませんが、かなりの量の米を使って作られたビールもあります。

ホップはビールに必要な成分ではありませんし、ビールは人々がホップを加え始める何千年も前から作られていました。これは蒸留ではなく、熱を使わないのでビールと呼ばれています。しかし、これは蒸留に似た濃縮工程です。アルコールは水よりも凝固点が低いので、ビールを凍らせると氷を取り除くことができ、より濃縮されたビールができあがります。これがドイツのアイスボックスタイルで使われている製法です。醸造家はまた、特殊な原料(テーブルシュガーのような麦芽以外の糖源)と、高レベルのアルコールに耐えられる酵母の系統を使用して、高ABVのビールからスタートします。このプロセスはやや難しく、高価なので、注目されています。私見では目新しさを感じますが、たくさん売られているので好きな人は好きなんでしょうね。

5
5
5
2014-02-11 17:31:03 +0000

ビールをビールにするいくつかの重要な属性:

  • それを作るための主要なプロセスは、通常、醸造、すなわち水の中に何かを浸すことが含まれています。ビールのためにそれは何かを抽出するために穀物や穀物だが、その何かは通常、主に炭水化物だけでなく、色、味、香りです。ノルウェー語の「vørterøl」(麦汁エール)のような未発酵の「ビール」もありますが、厳密にはビールではありません。発酵は通常、酵母、Saccaromyces cerevisiae(エール)またはS. uvarum(ラガー)によって行われますが、他の酵母(S. Brettanomyces)や細菌(乳酸菌など)が使用されることがあります。