ビールは温めてから再冷やしても大丈夫ですか？

TL DR; No.

ビールの風味は時間の経過とともに変化していきます（ホップの色が褪せたり、酸化が定着したりなど）、このプロセスは寒い温度よりも暖かい温度の方が早く起こります。しかし、温度変化による化学反応はありませんので、室温まで温めて何度も冷やし直してもビールには何の影響もありません。あなたが数週間以内にそれを飲んでいると仮定すると、あなたはボトル入りのビールや缶ビールとの違いに気づくことはありません。それに空気をポンプで送り込むことによってディスペンスされた半分空の樽は、酸素がそれに加えられているので、はるかに速く酸化を開始します。それが温まると、酸化がスピードアップし、それは 1 日か 2 日以内に味が腐っています。寒さを維持することは少し遅くなりますが、寒くてもそれは非常に長くは続かないでしょう。CO2を使って調合されている樽は別の話です。ビールは、ボトルが日光から保護されている場合でも、何時間も太陽の下で車の中に放置されている場合は、はるかに迅速に陳腐化するために開始されます。光によるスカスカした風味は出ませんが、味は陳腐化します。

ビールを冷やしたり温めたり（周囲の温度まで）を繰り返すと、タンパク質とタンニンが結合して半溶解性の分子を作る恒久的なヘイズが発生することがあります。これは美的な影響を与えることができますが、風味、香り、口当たりには影響を与えません。これは一般的に冷えたかすみ（ビールが冷たいが、それが暖かいときではないときにかすみ）につながります。これは一般的にほとんどの市販ビール（特にフィルターをかけた場合）の問題ではありませんし、より頻繁に自家製ビールで発見されます。

この質問に答えるために、自宅で実験をしてみました。私の結果は、室温と温度の変化が風味に影響を与えないことを示しています。非常に高い温度（140°で24時間）では、非常にわずかにハラスネスを定義するのが難しいようです。私の結果はここでチェックしてください： ビール実験：日光曝露と温度調節 ビール実験：温度調節パート2

ビールを冷やしたり温めたりすることは**効果がありますが、最初のうちは些細なことです。温めたり冷やしたりを何度も繰り返していると、ダメージの痕跡が残ってしまい、それが目に見えてわかるようになってしまいます。バドワイザーでは、100回以上循環させたビールを出してくれました。こんなに繊細な味わいのビールが、こんなにも多くのオフフレーバーを持っていることに衝撃を受けました。

先週末から樽からビールを飲んでいます。樽ビールをドアを開けたまま倉庫の中に置いておいたのですが、今週は暖かかったです（100°F）。5日後のビールの味はほとんど同じですが、ビールの泡がなくなったことを除けば、私の意見ではビールの泡の方が美味しく感じます。