重力式醸造所とポンプ式醸造所では味や食感に違いがあるのでしょうか？

Question

2014-02-19 13:29:58 +0000 2014-02-19 13:29:58 +0000

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重力式醸造所とポンプ式醸造所では味や食感に違いがあるのでしょうか？

1642年からライセンスを受けているシュロップシャー州にある英国最古のライセンス醸造所であるスリー・タンズを訪れました。その重要な特徴の一つは、すべての移動が重力を利用して行われることです。私は、ポンプは液体が下山して流れるように単純なパイプに存在しないだろう攪拌を引き起こすように、それは可能性があります想像することができます。

breweries

ソース

Rory Alsop http://alcohol.stackexchange.com/users/187

回答 (1)

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markus http://alcohol.stackexchange.com/users/187 · Accepted Answer · 2014-02-27 16:17:06 +0000

直接的には違います。撹拌してもビールの性質は変わりません。しかし… ポンプを使用すると、酸素/空気が麦汁/ビールに混合されることを避けることが難しくなります。酸素は醸造プロセスのほとんどの段階でビールのために非常に悪いです。もしあなたがポンピングシステムを持っているなら、それは良いものである必要がありますが、空気が麦汁/ビールに混入することはありません。他のすべての段階では、オフの味、スタック発酵などのトップの理由の一つである酸化を取得します。