ミッケラーのホップバーンハイ（300IBUと表示されている）のような高IBUビールを飲んだとき、ホップの味と匂いを感じることができましたが、それが50IBUビールの6倍の苦味だったとは言いがたいですね。 300 IBUのビールであることを示すような、何か私の見落としているビールがあるのではないかと思ったのですが。それともこれは、醸造所がそのような高い数字でビールにラベルを付けるときに、マーケティングのことのより多くですか？
醸造所は、どのようにして300IBUの測定値を得るのかを示す必要があります。ほとんどの醸造所は、ビール中の苦味成分を実際に測定するのではなく、ホップの苦味計算機を使用してホップを添加して計算しています。苦味を与える異性化されたアルファ酸は麦汁にはわずかにしか溶けず(疎水性です)、溶解度は溶解度が上がるにつれて減少します。
このように、100以上のIBUを表示したラベルは、醸造者がホップレジームから推測するのではなく、ビール中のIBUを具体的に測定していない限り、正確なものとはみなされないはずです。
ビールの他の側面が苦味の知覚に影響を与えるため、IBUは実際には苦味の知覚と相関していないという複雑さがまだあります。例えば、25IBUを含む2つのビールは、一方のビールのO.G.が10°Platoで、1.5°Platoで終了し、他方のビールのO.G.が12.5°Platoで、2.5°Platoで終了した場合、苦味に関して非常に異なる認識をされるでしょう。クリスタルモルトを追加することによってモルト法案を変化させ始め、例えば、様々な水塩の内容を変更し、物事がさらに泥臭くなります。これは、IBUのような測定は、類似したビールの母集団内で使用する場合に非常に有用であるが、非常に異なる母集団を見ているときにはあまり便利ではないという理由です。- http://byo.com/light-ale/item/2084-measuring-ibus-mr-wizard