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スモールビールのABV？
歴史的には、「スモールビール」と呼ばれるはるかに弱いバージョンのビールが、安全な液体の飲み方として飲まれていたと私は理解しています。これは、普通の水を飲んでいても、沸騰していないので、病気になる可能性があった時代のことです。1800年頃に飲まれていた「小さなビール」のABVはどのくらいだったのでしょうか？
歴史的には、「スモールビール」と呼ばれるはるかに弱いバージョンのビールが、安全な液体の飲み方として飲まれていたと私は理解しています。これは、普通の水を飲んでいても、沸騰していないので、病気になる可能性があった時代のことです。1800年頃に飲まれていた「小さなビール」のABVはどのくらいだったのでしょうか？
歴史的にスモールビールは、ベルギーの修道院がマッシュの3回目のランニングからスモールビールを製造していたことや、フランスのセゾンのオリジナルレシピに基づいて、2～3.5%のABVと考えられています。これらの数字は、おそらく中世から1500年代頃までの間に醸造されていたものと思われます。ジョージ・ワシントンの有名な1757年のスモールビールは、再生産によって4-4.5%のABV前後と少し強くなったと推定されています。また、1820年に作られたもう一つの有名な歴史的なスモールビールのレシピは3.8%前後と推定されており、ホップに加えて酸味のためにレモンの皮、クローブ、ジンジャー、酒石のクリームなどが含まれています。