なぜ熟成したビールが爆発するのか？

私は25年近く自家醸造とワイン造りをしていますが、ボトルが爆発するかもしれない3つの理由があります

1. 瓶内の二次発酵のための糖分が多すぎる。自家醸造家はいつもこのようなことをしています。あなたのビールを小さな手榴弾に変えてしまいます。時々、発酵が完全ではなく、瓶詰め時に通常の砂糖の添加では問題が発生することがあります。これは、高重力ビールで頻繁に起こります。感染 - これによって私は酵母以外の何かがビールにあったとビールの炭酸を作るために砂糖を食べ始めたことを意味します。それは、酵母からバクテリアに真菌まで様々なエージェントである可能性があります。彼らは酵母とは異なる速度で糖をCO2に変換します。多くの場合、彼らはより多くのCO2を生成し、ビールが噴出し、時にはボトルが破損する原因となります。不良品のボトル。99.99%の時間のボトルはスペックに構築されていますが、時折1つの欠陥を介してスリップし、ボトルの失敗につながることができます何度も。また、ボトルを落としたり、叩いたりしてヒビが入ってしまうこともあります。

このビールのことをあまり知らないのですが、30秒のグーグル検索で、なぜこのようなことが起こるのか、洞察を与えようと思います。このように、瓶詰めの過程でビールを炭化させるために砂糖を加えた自家製ビールと同じくらいの酵母が入っているのでしょう。あまりにも多くの砂糖がこのステップで追加されている場合は、自家製ビールのコミュニティは、次に起こる災害を “天井を塗る "として参照してください。これは、現在の酵母があまりにも多くの砂糖を食べて、ビールを過剰に圧迫することから来ています。初めてこのようなことが起こったとき、私は誰かが家の中か真横で銃を撃っているのではないかと思いました。私は、トラピスト僧侶が自家醸造家よりもlot長いことをしてきたことを知っていますが、この状況はまだもっともらしいです。または、おそらく、ボトルが倒され、時間をかけてあなたのわずかなナッジで道を与えた応力破壊を作成しました。あなたはいつもWestvleteren XIIの達人に手を差し伸べることができ、これは再び起こらないように、ビールを保存するためのbest方法は何かを尋ねることができます。お悔やみ申し上げます。:(

アクティブな酵母で “ボトルコンディション "されている任意の飲料は、これが起こる可能性を持っています。

ほとんどの場合、酵母はどちらかによって制限されます -

1. 発酵可能な糖類はすでに枯渇している（すべての糖類は醸造酵母に容易に発酵可能ではありません）
2. アルコールレベル（これは酵母の廃棄物である）酵母の株に有毒であるレベルに達し、彼らはどちらかが死ぬか、または休眠状態に行く

あなたの典型的なホームブリューは、ケース＃1が適用されますので、発酵を通過しますし、彼らはコーンシュガーとボトルのちょうどビットを追加しますので、より多くの発酵は、ボトル内の飲料を炭酸化するために発生します。

他のボトルの条件付きのビールは、ビールの比重を測定することによって、使用されているどのくらいの砂糖の推定値を行う可能性があります (砂糖とより密な、より少ない砂糖とアルコールの代わりに密な)。私はそれが発酵していると思ったときの時間は、少ない活発な活動のために実際には正確ではなかったし、スタウトの私のボトルはすべて私の地下室で爆発を開始し、私はボトルを保存するためにバッチの残りの部分をダンプしなければなりませんでした。彼はレシピが呼んだよりもはるかに良いシャンパンを使用していたので、生きた酵母がありました。彼は残り物をワインの水差しに戻して冷蔵庫に入れたところ、炭酸が出て、アルコール度数が高く、少し乾燥していて、追加発酵で水差しが粉々になったものもありましたが、とても「生き生き」していました。