アブサンが緑以外の色になるのはなぜ？

アブサンは多くのジンと同じ方法で作られています。中性の蒸留酒に植物性のもの（ヨモギとアニス）を加えて再蒸留します。まだから出てくるものはすべてクリアになります。この時点でいくつかのアブサンは完成しており、これらはブランシュ（白）またはいつかはラ・ブルーと呼ばれます。スイスでの解禁後、ヴァル・ド・トラヴァース（アブサン発祥の地）で最初に販売されたアブサンはブランシュでした。その同じボトリングが、アメリカでの合法化の原動力となった（解禁を戦った弁護士のインタビュー）](http://www.nytimes.com/2004/11/04/world/europe/rebirth-of-the-potion-that-made-valdetravers-famous.html)。それは本当に良いものになることができます。このスタイルはヴェルテで知られています。これは、それが色だけでなく、いくつかの余分な味と香りを取得するときです。それは、より複雑な味です。葉緑素が与える色は鈍いです。それはネオングリーンの場合は[食品着色料を追加](http://www.bevlaw.com/absintheinamerica/)と、これらの “グリーン "品種のいくつかは、心の中で実際にblancheですがありました。また、注意すべきことは、時にはこれらの食品着色されたタイプは、経験の少ない飲酒者にそれをより親しみやすくするために（またはウォッカで起こるように貧しい蒸留技術を隠すために）、砂糖を追加しているということです。私が知っている中には、蒸留後も浸漬されているが、ハイビスカスを使用しているものがあります。このような方法で着色しても真のアブサンにはなりませんが、ヨモギ（そして同様に重要なのはアニス）を使用しています。これらは正しくアブサンと呼ばれていないであり、歴史的に非常に低品質で知られています。アルコールに含まれるボタニカルを蒸留するのではなく、コールドコンパウンド（低温合成）して作られています。蒸留酒、香味油、食品着色料を混ぜるか、蒸留せずにボタニカルを浸漬することで作られます。absinthes はるかに140プルーフを超えるは、チェコスタイルのものが多いので注意が必要です。チェコスタイルと呼ばれているのは、そのスタイルが発祥の地であり、この品種のほとんどが今でもどこから来ているかということに注意してください。

私はまた、この質問に私の2つのビットを置くつもりです。

現時点では、市場にいくつかの既存の色のアブサンと様々な色の品種を得るための方法のカップルがあります。人工的な着色は最も一般的なものです。グリーン、レッド（またはローズ）、イエロー、ブラウン、クリアとBlue.＆002＆002所望の色を取得するための1つの方法は、次のレシピで見ることができるようにあなた自身のアブサンを作ることです。わずかに湿らせます。85-95パーセントのアルコール800ミリリットルを追加します。ワインスピリッツは、純粋な穀物アルコールよりも良い製品を作る。数日間急進させてみましょう - 一週間が良いです - 機会アブサンを振る。その後、水の600ミリリットルを追加し、別の日のために全体を浸漬させる。可能な限りハーブの質量からできるだけ多くを絞る液体をオフにデカンテーション。いくつかのウォッカとハーブを濡らし、再び絞ります。レシピは、緑の酒のリットルと半分以上の少しを与える必要があります。その後、蒸留しなければならない… - 伝統的なアブサンのレシピ](http://absinthe.msjekyll.com/recipe.html)

また、特定の色を作るために使用されている他の非伝統的なハーブや人工着色料があります。

アブサンは、異なる＆002 > 色で分類することができます：＆002 > グリーンアブサン - アブサンの古典的に自然な色。色は深いエメラルド色から薄緑やオリーブ色の色合いに変化することができます。実質的にどのメーカーも緑のアブサンを製造しています。**しかし、天然色素（葉の葉緑素）は耐久性がないため、ほとんどの場合、人工的な着色料を使用しています。

黄色のアブサンは、葉緑素の天然色素が製造後数ヶ月で色を失い、黄色みを帯びてくるため、通常は天然色のものを使用します。褐色のアブサンは、他のすべてのアブサンとは異なり、花の葉ではなくヨモギの根で浸漬されています。また、ブラックカチューシャエキスを加えることで、ベリーの風味を引き出し、濃い色を出すことができます。- アブサンの種類](http://absinthe-time.eu/EN/menu/kinds-of-absinthe)

ウィキペディアはアブサンについてこう言っています:

アブサンはまた、バラやハイビスカスの花を使って自然にピンクや赤に着色されているかもしれません。これはrose（ピンク）またはrouge（赤）アブサンと呼ばれていました。また、このように、「ローズアブサン」と呼ばれているのは、「ローズアブサン」と「ローズアブサン」の2種類だけです。また、一般的には前者の方が後者よりもはるかに優れた品質とされていますが、アブサンが「蒸留されている」という単純な主張は、ベースとなる成分の品質や製造者の技術を保証するものではありません。ブランシュ・アブサン（スイスではラ・ブルーとも呼ばれる）は、蒸留と還元の後に直接瓶詰めされ、無色（クリア）である。la Bleueという名前は、元々はスイスのアブサンの密造品に使われていた言葉ですが、現在では一般的に禁止後のスイスのアブサンを指す言葉として使われるようになっています。

クリアアブサン

初めてアブサンを飲まれる方や、経験豊富なアブサン愛好家の方に好まれています。その理由は、単純にバランスが取れていて美味しいからです。最高級のアブサンの多くは透明です。Blanche, La Bleue, white absintheとしても知られています… Absinthe Gothica には、ブラックアブサンがあります。

私はこれを試してみます… アブサンは、シャンパーニュのような高度に規制された名称や地名とは異なり、規制されていない名称です。シャンパンではピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネしか使用できず、シャンパーニュ地方で栽培されていなければなりません。つまり、ボトルに好きなものを入れて、それをアブサンと呼ぶことができるということです（酒類規制の範囲内で）。伝統的なアブサンはヨモギから、緑の色であるが、他のハーブや植物を使用して別の色を変更することができます。しかし、ウェブの周りのクイック ルックはアブサンと呼ばれるいくつかの乱暴に色の例をもたらした。だから、それがあなたを悩ませている場合は、唯一の緑のアブサンを飲み、残りの部分を無視してください。

ハーブを適切にスティープして蒸留した70プルーフ以上の真のアブサンを手に入れることができます。それは蒸留技術にかかっています。ダブルボイル法やオイルバス法で蒸留すると、非常に高いプルーフのブランチドリカーができあがります。その他の要因としては、バッチサイズ、初期含水率、使用するスチルの種類などがあります。実験室グレードの蒸留セットを使用し、500-1000mlのバッチで作業すれば、最終的に180プルーフのアブサンを得ることができます。すべての。一本一本。1つ。ウイスキーはウイスキーのバレルの内部の焦げた木から茶色の色を得る。スコッチなどもそうです。本物の蒸留アブサンは、クロリフィルを含む緑のハーブが透明なリキュールに浸漬され、その後、蒸留工程が完了した後にろ過されたときに緑色になります。もし、ハーブに着色されていた場合は、太陽の紫外線でクロリフィルが分解されて茶色く変色します。しかし、人工的に着色されている場合は緑色のままです。透明なボトルで販売されている場合は、人工的に着色されている可能性が高いです。アブサンがオパレシングと呼ばれる乳白色になれば、それはヨモギで正しく作られ、蒸留されたことになります。もしそうでない場合は、人工的な着色料や香料、またはハーブを使ったスティープと蒸留せずに単純なろ過で最終製品が作られている可能性が高いです。