ダークビールの分類

ポーターとスタウトは似ているようで違っていた…最初の頃は。この素晴らしい記事](http://allaboutbeer.com/whats-the-difference-between-porter-and-stout/)、BJCPガイドラインのいくつか、そして[この記事](https://beerandbrewing.com/V4VFXSgAAFm6j1c8/article/what-exactly-is-the-difference-between-stout-and-porter)を言い換えてみようと思います。

ポーター（＃がある）スタウト（箇条書きのポイントがある）

1）複雑で風味豊かなローストなキャラクターと実質的な、モルティなダークエール。

これらはBJCPの定義です - 注意…彼らはかなり似ています

2）元々、ちょうどあなたの “一般的な "茶色のビール。

• 元々、ちょうど "スタウト"（またはより強い）茶色のビール。ポーターの原産地はロンドンとされています。

• スタウトの原産地はアイルランドとされています。科学が明らかにしたのは、茶色の穀物の効率が淡い麦芽の2/3であるということでした。ブラウンモルトはペールモルトよりも安価であったにもかかわらず、穀物の効率が悪かったために高価になってしまったのです。そのため、ポーターはすぐに茶色の麦芽をベースにした混合穀物の法案を持ち、利益のためにペールモルトを代用しました。これは、英語の統治/国民/ここでの言葉に私の愚かさを許してくださいビールに課税を開始したときに、さらに明らかにされました。

後-ロンドンは、"parti-gyling "として知られている方法を使用し始めた…最初のリンクあたり：

Parti-gylingは、あなたがそれが何であると思うかではありません。ほとんどすべての近代的な説明は、それがひどく間違って取得します。それは、少なくとも1800年以降は、1つのビールを作るために最初のラニングを使用して、他の人のために2番目と3番目を使用していません。ポーターの醸造家は何度もマッシュをしていました。それぞれのマッシュから出たワートをホッピングして別々に煮詰め、ブレンドして必要なビールを作っていました。

それは、大量のビールだけでなく、比較的少量のより強いビールを作るための非常に効率的な方法です。あるいは、どんな強さのビールでも、どんな量でも。ロンドンのポーターの醸造家たちは、何百もの樽の長さでは、最強のスタウトをシングル・ジャイルで醸造することはできませんでした。樽の長さが何百もあるロンドンの醸造家たちは、最強のスタウトを単品で醸造することはできませんでした。これがどこで起こっているのか、おそらくお分かりいただけると思います。ポーターとスタウトのレシピは、一緒に醸造されていたので、定義上、同じでした。(この部分を言い換えられなくてすみません…すべて関連しているように思えました。)

だから…それはすべてのスタウトがポーターであるように思えますが、すべてのポーターがスタウトではありません(正方形と長方形を考えてみてください)。

シュヴァルツビールに関しては、これはLAGERであり、ポーターとスタウトはALESです。この記事でもエールとラガーを区別しています ](https://alcohol.stackexchange.com/questions/8/what-is-the-difference-between-an-ale-and-a-lager/18#18) 自家醸造の世界では、数年前にブラックラガー/エールが流行っていました。醸造に使用する穀物を多かれ少なかれ焼いて、ペールエールのようなダークな外観を与えながらも、ペールエール/ラガーのような味と感じを与えるために、醸造に使用する穀物を焼いていました。