日本のビールの歴史的な進化

日本のビール醸造の進化とは？

日本のビールは、17世紀の江戸時代に長崎の出島に駐在していたオランダ人商人が、日本とオランダ帝国との交易に従事していた船乗りたちのためにビアホールを開いたのが始まりとされています。1869年、外国人の実業家が国際港町横浜に日本市場向けの最初のビール醸造所を設立しました。その後、所有者の交代を経て、1888年にキリンブランドのビールの製造を開始しました。一方、札幌では、北海道開拓の一環として政府がビール工場を建設し、1876年にサッポロビールのブランドを確立しました。これにより、横浜と札幌は日本のビール発祥の地としての地位を争っています。日本ではアルコール法でビールは麦芽の含有量に応じて課税されることになっているため、麦芽の含有量を減らして安価に販売できるビールのような飲み物が作られてきました。現在のビールの3つのランクは、 ＞ ＞ビール＞ ＞レギュラービールで、麦芽含有量が普通のビールです。消費税が高いため、下の2ランクよりもコストがかかります。

発泡酒

八宝酒（英: sparkling alcohol、低麦芽ビールとも呼ばれる）は、日本の醸造会社が比較的最近に発明したビールです。味やアルコール度数はビールと似ていますが、麦芽を減らして作られているため、味が違った軽快な味わいになっています。麦芽の含有量が少ないため、発泡酒はビールとは異なる課税対象となり、価格も安くなっています。

*新ジャンル（新じゃんる） * **新ジャンルビール（別名「第三のビール」や「大三のビール」）は、日本のビール業界で最も最近開発されたものです。これは、ビールに含まれる麦芽の含有量を再分類し、発泡酒の価格を引き上げた税制改正に対抗するために、麦芽を含まず、代わりにエンドウ、大豆、小麦などの蒸留酒を使用したビールのような飲料です。今後、酒税は段階的に調整され、2026年までにビールとビール様飲料に一本化される予定です。これは、ビールとそれよりも含有量の少ない代替品との価格差が縮まることを意味しています。それまでは厳格な醸造法により、大規模な醸造業者にしか許可が与えられていませんでしたが、1994年に政府がクラフトビールの製造を許可するようになりました。しかし、1994年に政府が法律を大幅に緩和したことで、小規模な醸造所が発展するようになりました。それ以来、クラフトビールの人気はますます高まっており、現在では全国に数百の地ビール醸造所があり、国内外で高品質の地ビールを販売しています。また、自社でビールを醸造して販売するブルワリーパブも増えています。また、多くの温泉街では、地元の清流を利用した有名な地ビールメーカーが全国的なクラフトビールの存在に貢献しています。- 日本のビール ] (https://en.wikipedia.org/wiki/Edo_period)

その他の情報源: 日本のビール産業の歴史 日本のビール産業の進化 ひたち野ネストビール醸造所 日本のビール産業の進化 [ ひたち野ネストビール醸造所 ] &003