暖かい季節になると、グラスを一杯飲むのもいいものです。しかし、何を選ぶべきか。お店には、発泡性のワインやシャンパンがずらりと並んでいます。シャンパーニュとカヴァの間には、見たことのない人にはほとんど違いがないように思われる。生産技術に違いがあるのでしょうか？訓練されていない人や飲み慣れていない人にも違いがわかるのでしょうか？
まあ、シャンパーニュはシャンパーニュから来たもので、3つのブドウ（ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ）を組み合わせて、メソード・シャンプノワーズの技術を使って造られています。これはシャンパーニュ地方のテロワールを真に反映していると彼らは考えています。彼らは、シャンパーニュ地方の名前を商標のように使用することで、世界中にシャンパーニュ地方のアイデンティティーを主張した最初の企業の一つです。彼らは、カリフォルニアの人々がスパークリングワインを作るときに、シャンパーニュという言葉を使わないように強制したのです（条約が締結される前から例外はありますが）
カヴァもシャンパーニュと同様に厳しく規制されています。それは特定の場所で特定のブドウと特定の方法で作られている必要があります（再びメソードシャンパーニュ）。カヴァは、その土地のテロワールを反映したものでなければなりません（主にカタルーニャ地方）。カヴァはシャンパンと同じくらい高価です。あなたは違いを伝えることができますか？素人の口にはわからないかもしれません。私でさえ、高級なカヴァとシャンパンの違いを見分けるのは難しいと思います。あなたが知っている唯一の方法は、購入して試飲を開始することです