虫と何を飲むか

料理や飲み物をペアリングする際には、まず自分がどのようなペアリングを求めているのかを自問自答すること。

ペアリングの強化 、料理と飲み物のどちらか、または両方の味を強調することを目的とします。

補正ペアリング エダムチーズとランビック/オールドブリュインのどちらか一方の味を中和し、ビールが苦手な人のためにビールの酸味のある辛口をカットすることを目的としています。生姜と日本のガストロノミー_

対照的なペアリング 、食べ物と飲み物の間に意図的でありながらも歓迎される矛盾を目指してください。貝類の上にビールを。例えば、「脂っこい」食べ物と「乾いた」飲み物。

あなたの場合は、クモそのものよりも、チリソースを計画しています。つまり、飲み物は辛さを扱うことになります：それは、基本的な味（塩味/甘味/苦味/酸味+うま味+無気力+辛味）の1つまたは様々なものがオーバークロージングすることによって、味覚のキャパシティが失われることを意味します。この場合、塩味と辛味がドミナントになりますので、ペアを組まなければなりません。

• もしそれを強化したいのであれば、強いお酒に目を向けると、辛味がより強くなる（エタノールにはそれ自体の焦げ付き感がある）が、味蕾を焦がさないように水を飲まなければならないかもしれない。辛味成分はほとんどがリポフィリンであるため、それを修正したい場合は、脂肪分の多い飲み物を探さなければならない。

• あなたがそれをゼロにしたいが、軽いチリだけであれば、古いブドウ畑の赤ワイン、スパイスのノートが強力である種類のワインを試すことができます。ワイン自体は無くなりますが、アルコールはソルバント、ワインはかなりのタンニン、渋い面が唾液を出してくれるので、味蕾をリセットしてくれます。

• 対照的なものが欲しい場合は、ライ麦を使用した麦芽とホップを使ったビールを試してみてください。濃厚な口当たりは、虫のサッパリとした感じに対抗するもので、ライ麦はオート麦よりもさらにスパイスをよく含んでいます。

明らかに、もしあなたがチリを放棄した場合、それらの推奨は無効です; しかし、あなたは今、自分でマッチを作るための鍵を持っています。