2014-03-17 21:26:22 +0000 2014-03-17 21:26:22 +0000
3
3

ビールを醸造するときに "醸造家の酵母 "を使用しないことの欠点は何ですか？

醸造所の供給店を歩くとき、あなたは様々な酵母を見るでしょう。どのくらいのビールの味/テクスチャ/ボディ/等の酵母対他のすべての成分から派生していますか？
ソース

回答 (1)

2
2
2
2014-03-17 22:09:35 +0000

短い答え;あなたは酵母から風味の多くを得る、あなたはあなたのレシピで酵母を変化させることによってかなり大きな違いを得ることができます。

例えば、セゾンとペールエールは似たような成分を持っていますが、かなり異なる味、セゾン酵母はかなりの量の風味を与える…同様に、あなたがラガー酵母を使用し、適切にラガービールを使用する場合は、レシピの他の部分を変更することなく、再び異なる風味を得ることができます。楽しい実験のために、分割バッチを醸造し、比較するために2つの異なる酵母を試してみてください
ソース