いくつかの醸造ビールの糖度を測定したいと思っています。そのために使用するのに最適な機器は何でしょうか（例：Brixハイドロメーター）。
残念ながら、あなたの質問の解決策を簡単に達成することはできません。あなたの最善の策は、お探しのビールの栄養情報を見つけることでしょう。しかし、それは容易に利用できるものではありませんが、 法律が可決されました クラフトビールの生産者がこの情報を提供することを要求しています。これは論理的に聞こえるかもしれませんが、これは小規模なクラフトビールメーカーに大きな影響を与える可能性があります。 :(
発酵前の麦汁の最終重力を知らずに実際にビールの糖度が何であるかを伝えることはできません。これらのOG-FGの違いは、問題のビールのアルコール度数を教えてくれます。比重](http://homebrewmanual.com/beer-gravity-chart/)はkg/(m^3)で測定されます - 私は砂糖の量を知っているに知られている最終重力を変換する方法を把握するために行うことができるいくつかの数学があると確信しています。ビールに入ったものを正確に知ることなく（とレシピはかなり独自のものであることができます） - あなたは、正確な糖分を把握するのは難しいでしょう。
この質問は非常に複雑なので、回答を控えていました。最初に、私は、元のポスターは、発酵前の麦汁ではなく、完成したビールの糖分を知りたいと仮定しています。ワイン業界では、ワインの未発酵部分に残っている果糖を扱うだけなので、残留糖を測定するのはとても簡単です。1つの砂糖、簡単です。クリニテスト（現在のエイムタブス）＆003）を使えば、かなり正確に測定できます。このようにして私たちは発泡性のワインを持っているのです！）なので、ビール中の残留糖のテストを見つけることは、より複雑なだけでなく、まれです。
アルコールが最終的な結果に影響を与えるので、屈折計やハイドロメーターを使って直接残留糖を測定することはできません。1つの方法は、アルコール含有量を蒸発させることですし、アルコールがなくなっていると、直接糖を測定することができます。
いくつかの科学的な方法が書かれている1977年の古い論文を見つけましたが、一般の人には難しすぎると思います。BuckeeとR. Haroitt (Brewing Research Foundation, Nutfield, Redhill, Surrey) Received 20 May 1977
方法は、デキストリン、オリゴ糖、発酵性糖、jS-グルカン、総フルクトースとフルクトサンズ、ペントースとペントサンズなど、麦汁とビールの炭水化物と炭水化物画分の合計を測定するためにレビューされています。これらの方法は、還元法、比色法、酵素法、自動分析、ペーパーおよびカラムクロマトグラフィー、薄層クロマトグラフィー、ガス液体クロマトグラフィーおよび高速液体クロマトグラフィーなどの見出しの下で便利に分類されています。クロマトグラフィーを含む技術は、個々の糖を分離して推定するのに特に有用である。
私はAmazonでこのデバイスを見つけました - 私はあなたが望むものを行うと信じています。
ビール・ワインのためのブリックス屈折計の測定糖分
それはビールだけでなく、ワイン（また、果物など）の糖分を決定します。 )。
屈折計とは何ですか？
屈折計は光学機器であり、そのためには、液体比重計のように、あなたのビールや麦汁の比重を測定します。それは液体の少量をサンプリングして、その光学的に見てそうします。水圧計上の主な利点は、必要とされる小さなサンプルサイズです - 通常、わずか数滴。
ほとんどの醸造屈折計は、主にワインメーカーによって比重を測定するために使用されるスケールであるブリックス、でサンプルを測定します。また、屈折率（RI）スケールを使用するものもあります。麦汁は、プレーンな砂糖水と同じ反射特性を持っていないので、BrixとRIインデックスの両方が、式を使用して標準比重またはプラトンのスケールに変換する必要があります。
Using Your Refractometer when Beer Brewing
屈折計を使用することは、それを校正するときにちょうどあなたがしたことに非常に似ています。サンプルプレートを開き、それがきれいで乾燥していることを確認してから、あなたの麦汁の数滴を追加します。ここでも、麦汁が熱い場合は、まず室温まで冷やします（理想的には 68F）。サンプル プレートを閉じて、気泡をチェックし、自然光の光源に屈折計を保持します。あなたが取る読書は、ほとんどの場合、パーセント/度BrixまたはRIになります。- 屈折計、Brixおよびビール醸造を使用する方法](http://beersmith.com/blog/2010/11/02/how-to-use-a-refractometer-brix-and-beer-brewing/)
100mlのビールを85℃で約20～30分蒸留します。この過程でENAは別々に回収され、残りの内容物は砂糖溶液と大麦の他の痕跡になります。この溶液のbrixを測定すると、あなたの答えがあります。
残念ながら、自宅ではアルコール度数を100％正確に測定することはできませんが、完成したビールに含まれるアルコール度数のかなり良い推定値を与えようとしている今日利用可能なデバイスがあります。発酵の後、あなたのビールは水よりも低密度を持っているアルコールが含まれていることを覚えておいてください。あなたのビールが持っているどのくらいのアルコールを伝えるためにオンラインで利用可能な電卓があります。電卓にOGとFGを入力するだけで、推定ABVを与えます。湿度計を使用してアルコール濃度を調整する必要はありません。屈折計 屈折計を購入し、あなたの麦汁の前と後の発酵の比重（SG）を測定することができます。前発酵の読み取りは、正確なものになるだろう（例えば、1.050 を参照してください場合は、1.050 を書き留めます）。屈折計ではアルコール濃度を調整する必要があります。または、あなたはあなたのためにそれを行うオンライン電卓を使用することができます https://www.brewersfriend.com/refractometer-calculator/ あなただけの屈折計でそれを見るようにOGとFGを入力し、それはあなたに調整されたFGと推定ABVを与えるでしょう。それはあなたが自宅で持つことができる最も正確な測定ツールであるため、これは私が好む方法です（ほとんどの人がそれを使用していますが）。pycnometerおよび正確なスケールを必要とします(よりよい正確さ、よりよい測定-> 0.1グラムの正確さは十分より多くであるべきです)。あなたが何をするかは、あなたのピクノメーターを校正することです。摂氏X度（通常は20度ですが、異なる温度を選択することができます->あなたの通常の麦汁のピッチング温度に近いものを選択してください）で蒸留水で満たし、ピクノメーターでマークされたレベルまで重量を測定します。次に、同じ温度で、麦汁の正確な砂糖の量を決定することができますあなたの麦汁の重量を量ります。発酵したビールと同じことをします。その後、OG と FG は屈折計の代わりにピクノメーターで推定し、推定 ABV のための同じ計算機を使用することができます。Pycnometer はちょうどより正確な屈折計ですが、より多くの仕事を必要とします。
本来の重力（OG）と最終重力（FG）を比較することで、ビールに残されたカロリーを知ることができます。ここにオンライン計算機があります。http://www.mrgoodbeer.com/carb-cal.shtml ](http://www.mrgoodbeer.com/carb-cal.shtml)
これは、ラベリングの目的を言うための正確な数字を与えることはありませんが、それは球場であなたを取得します。食品中のカロリー含有量を決定することができる確立されたテストがありますが、それらは研究室といくつかの知識を必要とします。
